家常红烧鹌鹑蛋，一口一口，好吃到停不下来
有时，有一次，学校组织郊游，妈妈给我准备的食物中就有鹌鹑蛋。这在世界上还是第一次。以前有包子、馒头、米饭等。这些鹌鹑蛋让我从一个施舍者变成了一个富翁，我心里充满自豪地给同学们每人一颗。
大火煮5分钟后，捞出一会儿清水，这样蛋壳更容易剥开。
妈妈说煮鹌鹑蛋的味道太淡了。对于老年人来说就是这样。当他们到了一定的年龄，味觉就开始退化，也就是说，吃得越多，味道就越浓。符合妈妈的口味，红烧酱是最好的。我立即把煮好的鹌鹑蛋剥了壳，烧了一盘给她尝。妈妈赞不绝口。
红烧鹌鹑蛋
大葱1把，料酒、糖、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、花生油（各适量）。
煮沸。
将葱洗净切段，留下一些葱，将葱切碎。
(3)水滚后，再煮5分钟。时间到了，把鹌鹑蛋从水里捞出来。
(4)将鹌鹑蛋剥去壳，洗净，沥干水。
(5)锅中烧热少量油，放入姜片、葱段炒香，加入鹌鹑蛋，加入生抽炒至上色，加入少量水，加入糖、盐，和胡椒粉，拌匀，煮10分钟。
(6)时间到了，加入蚝油炒匀，出锅，撒上葱花。
小贴士：蚝油长时间加热会破坏里面的美味成分，做出来的菜肴就不好吃了。正确的做法是在烹调前放入，搅拌均匀后立即出锅，以免影响蚝油的味道和品质。如果是腌制的，可以提前加蚝油。例如，制作酿豆腐时，应在肉中加入蚝油，与其他调味品拌匀腌制，这样成品更加美味。
快速剥鹌鹑蛋壳的方法：将鹌鹑蛋放入清水中，放入保鲜盒（任何有盖的容器都可以），盖上盖子，上下摇动十几次。不要用太大的力，中等的力即可。摇晃的作用是将鹌鹑蛋的壳压碎，然后一手握住鹌鹑蛋，大端朝上，即有气室的一端，另一只手撕下蛋膜，完整的鹌鹑蛋就会出现在你的面前。
一切完成后，将鹌鹑蛋放入盆中，加入清水，洗去粘在蛋上的杂物，然后捞出，沥干水备用。这一步不能跳过。如果杂物吃到嘴里，会影响口味和心情。同时会给家人留下不好的印象，他们会认为你做饭粗心、马虎。