放入汤锅中，然后加入2汤匙料酒，加1茶匙盐，搅拌均匀，腌入底味备用！
将花椒切成段，放在盘子里备用。把姜、蒜切成片放在盘子里备用，这样我们的食材就加工好了，就进入正式烹饪的阶段了！
炒出红油，然后将酸笋倒入锅中，转大火，边炒边炒，炒出酸笋的水份，炒出酸味，然后放入半汤盆水（装蔬菜用的汤锅），然后加入1茶匙盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙白醋或陈醋，然后盖上锅盖煮沸！
第四步：烧开后，继续煮5分钟，煮出酸笋的酸味，然后揭开锅盖，快速将腌制好的鲶鱼放入锅中，然后盖上锅盖，小火煮即可出锅6分钟后放入汤锅，最后撒上葱花即可上桌！
来吧，朋友们！这里分享这篇美食教程【酸笋红烧鲶鱼】。如果您在阅读本教程时有任何不明白的步骤，请在本文下方留言区给我留言。我马上为您解答。如果您有更好的建议或者更好的菜谱，也欢迎您在留言区留言分享！当然，如果你想学但暂时没有时间，也可以先收藏起来！
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