肥肠就像臭豆腐。讨厌它的人不会轻易尝试，但喜欢它的人却离不开它。前段时间在成都的表弟极力向我推荐这道菜，说是四川的。最喜欢的！以前只吃过红烧肥肠，听了表弟的介绍，我决定自己做一道红烧肥肠。据常年在成都的表弟说，红酱和亮油很合适。
肥肠最适合和土豆一起炖。尝起来有脂肪和沙子的味道。柔软耐嚼的肥肠与土豆的香味融为一体。这十分完美。简直就是美食界的榴莲，深受吃货们的喜爱。
米椒、葱、姜、蒜、青椒、土豆、盐、油、醋少许
将碎片放在一边以备后用。这里的肥肠需要洗几次。如果确实很难清洗，可以加入少量盐、白醋和面粉，用手揉捏。
将米、辣椒、葱、姜丝和蒜片炒香。期间用锅铲不断搅拌，使受热均匀。
然后加入肥肠继续翻炒至出油。大约十分钟后，加入土豆块和青椒，翻炒片刻。锅中加入少量水，大约是蔬菜量的三分之一，盖上锅盖，小火煮。
待水差不多收干（但不要太干）后，揭锅加入适量老抽和生抽，加盐调味，快速翻炒均匀，撒上一些葱花装饰即可享用！肥肠入口即化，口感浓郁有嚼劲，还有土豆的清香，尤其是汤汁，特别适合下饭。就像舌尖上盛开的花蕾一样美味！
我是叶沐沐，来到世上很多年了，依然热爱它！喜欢用美食与世界打交道，用微笑对待每个人。
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