谁能逃得过这种红烧排骨，肉嫩可口，软烂无骨
我从小就非常喜欢吃排骨。妈妈做的红烧排骨真是别具一格。是家庭聚餐必备的一道硬菜。
通常我会选择嫩排骨，这样即使炖的时间很长，也能保持肉质的鲜嫩。排骨含有优质蛋白质和脂肪，适合体质虚弱的人补充体力。它们具有滋阴润燥的药用价值，能够更好地吸收半胱氨酸，达到养血的效果。谁能逃过红烧排骨，肉质鲜嫩可口，软烂烂！
【菜名】：红烧排骨
洋葱、冰糖适量。
【烹饪过程】：
步骤2、排骨中的血水已浸湿大部分，用流水冲洗两遍。锅内放入适量的水，将排骨放入凉水状态，烧热。煮沸后，继续煮两三分钟。这时，表面会有白色泡沫漂浮。用勺子撇去浮沫，捞出来，焯一下就可以了。好的排骨用过滤器沥干。
大火加热，加入冰糖，翻炒至冰糖块完全融化，表面慢慢变成焦糖。如果没有冰糖，可以用白糖代替，但效果比冰糖差。
步骤4、糖色煮开后，就可以放入排骨了。来回搅拌，使表面均匀地涂上焦糖。颜色越均匀，看起来就越好。
半碗料酒可以有效去除异味。
小时。
7、等到汤汁变浓稠，量只剩下三分之一时，转中火收汁。
大葱洗净切成葱花，撒在排骨上作为装饰，或者撒上煮熟的白芝麻。
【烹饪技巧】：