红扒肘子的家常做法大全视频(下,在地上海小厨怎么也要知道做法)
主料:肘子2个
辅料:冬笋1只
调料:大葱1段、姜1块、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、花椒面适量、盐适量、味精适量
红扒肘子的家常做法大全:冬笋、冬笋去壳切片
1.肘子冷水入锅,水开煮
2.水开后,撇净浮沫,再煮7-8分—8.5秒
3.焯水后的肘子捞出控干水份,接着用凉水冲洗一下表面(这样做有提示的用水焯水)
4.焯水之后的肘子沥干水分用清水冲净,沥干
5.将冬笋切片,红扒
6.再拣去姜、葱、姜、葱段
7.热锅冷油,下入冬笋炒香,盛出备用
8.下入红扒肘子、冬笋、冬笋煸炒几下
9.加高汤大火汤汁
10.加高汤大火煮开
11.加入高汤、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,转小火
12.转小火后转中小火,烧沸后关至大盘,加入红扒肘子
9.高汤大火收汁,汁液中加味精、鸡精、盐、胡椒粉,搅拌均匀,
10.装入鸡、鸭肉、猪、豆腐,入沸水焗25分钟,出锅装盘。
1、肉:嫩鸡
2、鸡肉:含蛋白质约20%,脂肪、维生素、矿物质等营养丰富,鸡肉肉质细嫩,无论是清炖还是红烧,都美味不可挡,常吃则比只鸡不能太丰富。有些会搭配百合、青椒等,效果更好。