红烧肉怎么做才好吃？厨师教你正确做法，肥而不腻简单易学。大家好，我是厨师江一舟。今天又到了和大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？
红烧肉是一道极其常见的家常菜，几乎每个家庭主妇都会做，在餐馆的餐桌上更是常见。但真正做到红烧肉又红又亮、肥而不腻的却很少见。首先说一下红烧肉的选择。一定要选择三层五花肉带皮的肉，而且是带皮的五花肉，这样吃起来更加滋润。而且一定要选择三层花的肉。这种肉有肥有瘦，瘦肉不过分厚，肥肉也不腻。同时，不宜选用老母猪的五花肉。老母猪皮厚毛粗，肉又老又无味。
制作五花肉酱时，需要使用传统的酱油，酿酒需要使用南方料酒。制作冰糖的时候，我们需要用冰糖来制作。冰糖做出来的通知更厚重、更有食欲。如果没有冰糖，用白糖也是可以的。
很多人不知道的是，有南北两种思想流派。北方人需要先把猪肉加糖炒一下，然后再加一些配料，加点水。有时还会加粉丝、海带、白菜等。南方人做红烧肉讲究原汁原味。他们只用酱油、冰糖和料酒来调味。口味“甜、咸、汁越少越好”。
我是地道的北方人，所以我更喜欢做北方红烧肉。接下来给大家分享一下北方红烧肉的家常做法。这样红烧肉的做法简单，肥而不腻，简单易学。喜欢烹饪美食的朋友直接往下看吧！
【自制红烧肉】
准备食材： 五花肉500克，
操作步骤：
1、先将准备好的五花肉切成2厘米左右的方块，然后用清水洗净，去掉血水。
高火煮五分钟。五分钟后，取出五花肉，沥干水。
3.炒锅烧热，放入冷油，油不热时放入五花肉，炒至出油。一开始可能会出现石油塌陷，我们需要盖上盖子。炒至两面焦黄，多余的油都沾满了，然后将猪肉放入碗中备用。
捆。 （放入山楂片，可以让肉质更软烂，同时还能解腻味。）
煮30分钟直至汤变稠。 （加入热水，这样瘦肉才不老不老。）
煮30分钟。
朋友。