大家好，今天我去街上买了一些泥鳅，准备给大家分享一道泥鳅的美食。泥鳅是一种营养丰富的食物。它可以通过多种方式食用。它可以煎、煮或炒。喜欢吃泥鳅的朋友们，你们更喜欢吃哪一种呢？
如果你也喜欢吃泥鳅，就跟着我来了解一下今天的泥鳅美食吧。别再煮汤、红烧了。如果我教你怎么做，不仅味道鲜美，还能去除土味。具体方法如下，方法很简单，一看就懂，我们一起来学习一下。
食材：【红烧泥鳅】【所需食材】：泥鳅、面粉、葱、姜、料酒、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
【方法步骤】 1、首先我们需要准备一个比较大的锅，然后把泥鳅放入锅中，然后在锅中加入少许盐。加盐可以很快杀死泥鳅。大约5分钟后，我们需要打开盖子，然后将泥鳅倒入碗中，并加入一汤匙面粉。
2、如果泥鳅表面粘液较多，加面粉抓泥鳅后，可将表面粘液完全吸收。把泥鳅表面的粘液全部清理干净后，接下来我们需要往里面加点水，把泥鳅抓起来洗干净，然后沥干水备用。
泥鳅清洗干净后，我们就要处理它的内脏了。用剪刀剪掉头部后，剖开胃，然后将里面的内脏全部扣除。然后，加入一些清水，将泥鳅清洗几遍，洗去血水。
将一片生姜切丁。
然后我们要准备一些泡椒备用。秋天腌好后，把腌好的泥鳅从碗里拿出来，加一勺淀粉进去，再拌两勺面粉，这样泥鳅表面就可以均匀了。裹上一层面粉，这样泥鳅炒的时候，可以牢牢锁住里面的水分。
4、锅里热油，锅里再加一点食用油，把油烧到60%热油里把泥鳅一一放入，中火煎，这样做出来的泥鳅就出来了出来很好吃。泥鳅全部放入锅中后，我们需要用筷子轻轻晃动，使其受热均匀。
中火炸5分钟。泥鳅金黄后控油捞出。然后锅里留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜泡椒炒香。炒出香味后，在锅中加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炸出红油，同时加入一瓶啤酒，烧开。
把他放在火上煮几分钟，等泥鳅完全沸腾后就可以出锅了。这样做出来的泥鳅非常鲜美，而且一点也不腥。