宁波人爱吃大虾，有红烧大虾、油焖大虾、番茄酱大虾、水煮大虾等。晚餐没有一盘大虾是很少见的。我一般都会点水煮大虾，都是水煮的，这样店家就不会混入新鲜的大虾了。宁波人吃虾的口味很讲究。
在家里，我更喜欢酱汁浓稠的大虾，即使把虾壳和虾头都吸干净了，我也能吃一碗米饭。今天的酸辣炸虾用辣椒粉和咖喱粉作为辣味，用醋作为酸味。虾干用少许油，淋上酱汁即可。做法也很简单，但是味道却非常好。另外，制作这种炸虾，虾越新鲜越好，但尺寸不宜过大，这样既容易炸又入味。
主料：白虾仁400克
勺子
食材，我今天买的虾不算太大，但是这个大小很容易入味，所以不用挑虾
将虾头顶部、眼部和虾须剪掉，挤出虾头黑色的胗，冲洗干净，沥干水分，最好用厨房纸擦干，这样吃的时候就不会溅水了。油炸。
葱、姜、蒜切碎
一勺咖喱粉，加入1勺料酒，2勺生抽调匀
一勺淀粉，加50ml水，拌匀备用
热锅加入少量油，将虾两面煎至变色。当然油多了更脆，但是家庭做饭还是建议少用油
加入姜末、蒜末和一半葱花，炒香
倒入酱汁，翻炒至虾均匀沾上酱汁
最后倒入30ml醋，搅拌均匀
撒上一些葱花
香辣酸辣的炸虾，连壳都被吸干净了！