鸡翅可以说是鸡肉最肉最嫩的部分了。它们的做法有很多种，而且无论怎么做都很美味。它们特别受妇女和儿童的欢迎。
鸡翅含有丰富的胶原蛋白，因此不仅味道好，经常食用还可以增强皮肤弹性，改善皮肤状况。另外，鸡翅中的营养成分还具有温中补气的功效，而且肉质细嫩，味道鲜美，是老少皆宜的美味佳肴。
今天给大家分享一道秘制红烧鸡翅。其色泽红润，肉嫩多汁，肉香浓郁，略带酸甜。它很好吃。
秘制红烧鸡翅的做法：【材料】
鸡翅
【调味料】
姜、蒜、番茄酱、生抽、老抽、胡椒粉、盐
【实践】
1.将鸡翅洗净，放入碗中。用牙签在两侧扎几下，方便入味。然后加入一些姜丝、葱丝，倒入适量的料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐，拌匀。腌制调味。我提前腌了一晚，时间比较长，所以就用牙签扎了几下。如果时间紧张的话，可以在两面放一把花刀，这样入味会更快。
2、锅中加入冷水，将腌制好的鸡翅放入锅中，大火烧开，焯水。撇去煮浮沫，然后将鸡翅捞出，沥干水备用。焯水对鸡翅的口感影响不大，但可以去除大部分血沫和腥味。
大火慢慢煎。鸡翅放入锅中后，轻轻晃动锅，防止鸡翅粘底。将鸡翅底部煎至底部金黄，翻面继续煎。
4、锅中倒出部分油，只留少许底油，加入姜末、蒜末炒香，然后倒入适量番茄酱翻炒片刻，至出香味番茄酱就出来了。
5.将鸡翅倒入锅中翻炒，使番茄酱均匀地裹在鸡翅上入味。这个时候已经可以闻到香味了，但现在还不足以品尝。
6、倒入适量开水，刚好没过鸡翅，再倒入适量生抽，少许老抽，撒少许胡椒粉提味，少许糖提鲜，小火焖煮5-10分钟，记得中间翻面。当汤汁变稠时，鸡翅就入味了，就可以上桌了。
红烧鸡翅秘方： 这款红烧鸡翅只比普通红烧鸡翅多加了一种主调料，那就是番茄酱，它是这道菜的灵魂调料。番茄酱和蒜末是绝配，炒后香味特别好，让这道菜在鲜香中更显酸甜。另外，加入番茄酱后，汤汁会更浓稠，可以很好地包裹在鸡翅上，使鸡翅颜色浓郁、红润，非常漂亮。
留一点老抽，加一点底色，不然鸡翅的颜色会深一些。
番茄酱本身有酸甜的味道，所以这道菜的底味有点酸甜。加盐的时候要注意用量。如果盐加多了，做出来的菜就会酸、甜、咸，味道就不好了。
鸡翅一定要提前腌制，有底味，炖后才够入味。因为用番茄酱、生抽等做成的酱汁，后期焖的时候不够咸。鸡翅如果不提前腌制，酱汁只是用来提味，味道会比较淡。
鸡翅的烹饪方法有很多种。可蒸可炸，可红烧可炖，各有各的味道。这道秘制红烧鸡翅，番茄酱多了一点，鸡翅改良了不少，无论是色、味、口感都与普通的红烧鸡翅不同。色泽鲜红，肉嫩多汁，香气浓郁，鲜咸中略带酸甜，特别鲜美。如果你的孩子吃腻了可乐鸡翅、煎鸡翅……等常见口味，不妨试试这款秘制红烧鸡翅。