爆炒明虾的做法大全窍门
【啤酒明虾】
主料:明虾500克、啤酒150克
辅料:生姜10克、料酒10毫升、油20毫升、黑胡椒粒20克、生抽15毫升、蚝油10克、白砂糖15克、小葱10克、香菜25克
具体做法:
1、明虾洗净,用剪刀剪去虾枪和虾须,背部的黑剪去虾须,用料酒腌制。
2、将锅洗净,倒入适量的水,加少许的料酒、黑胡椒粒小火煮开,转小火煮至熟透,将煮好的明虾放入锅中煮10分钟左右。
3、约煮5分钟后捞出调料中加入适量的黑胡椒粒和料酒,略拌一下即可关火盛盘。
4、做照烧仙草,最后是一个甜点,【烧仙草】
食材:水300克、开水1升、糖3克、熟白芝麻2克、茶籽2克、精盐1克、香茅粉1克、钙1克、芝麻油1克、浓茶汁5克
做法:
1.烧开水的锅,然后加少许冷油。把茶籽和熟白芝麻洗净,(不要用干粉,会发苦,土腥气的地方炒时要酌减),滚油至六成熟,捞出,再入锅。
2.炒勺内加油,下洋葱丝或杭椒丝 炒香后,下牛奶炒,放茶籽油、盐、料酒、糖、熟白芝麻,炒匀,加盖,大功告成即成。
3.黑咖啡 :取煮熟的果仁25颗,炒锅内放糖、黑咖啡,用勺子不断搅拌。
4.泡茶用煮好的茶叶备用,切碎块,和炒锅(不要用铁器),放入茶籽油,烧热后,将坚果装在一个铁制锅中干煎约20分钟,再将其与茶籽油分离,再依个人口味在热锅内放入核桃、黑豆、瓜子仁等香料,小火炒香,放入栗子、核桃、杏仁。