狮子头是江苏扬州等地的传统名菜，属于淮扬菜系。相传狮子头的习俗始于隋代。具有色泽洁白、肉质鲜嫩、香味醇厚、四季皆宜的特点。今天就教大家。
准备材料：
1、三胖七瘦再夹梅肉。
2.将肥肉和瘦肉分开，先把肥肉剁碎，最好是手工的，需要有颗粒感。
3.将肥肉切碎，放在瘦肉丁上继续切碎。
有颗粒感。
5、加入菱角粉80克。
6.将姜、葱打成细粉。
一勺糖。
8、加入白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉20克、油2勺、水1勺、料酒1勺。
9、用筷子顺时针搅拌，直到筷子能在肉末中直立而不倒下。
10、油热后，将准备好的狮子头一颗一颗放入油锅中炸至金黄。
11、最后将狮子头全部放入油锅中再次煎炸。
12、炸狮子头，开始做红烧狮子头，选四个，另外四个冷冻起来下次用。在锅中加热油。
13.加入冰糖，炒至糖色。
煮15分钟，然后用水和淀粉勾芡。
15.盛入盘中，非常美味的红烧狮子头就做好了。