说起鲫鱼，相信大家都很熟悉，而且大多都爱吃。那锅浓郁奶香的鲫鱼汤想想就让人流口水。鲫鱼的蛋白质含量非常丰富，仅次于对虾，而脂肪含量很低。经常食用鲫鱼可以开胃健脾、补虚、护肝明目、健脑益智、增强机体抗病能力。鲫鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，价格更是低廉。是家家户户都吃得起的餐桌上的美味佳肴和滋补佳品。
窍门，一切都很简单。红烧鲫鱼这样做，炸出来的鱼不粘锅，皮不破，一点也不腥。只要记得腌、炒、煮三遍，绝对秒变大厨。
今天买了一条大鲫鱼，有一斤多重，活蹦乱跳的。一定又肥又多汁！快来做香辣可口的红烧鲫鱼吧。操作流程和技巧都告诉你了，一步步跟着做绝对可以做出餐厅的味道。肉嫩汤鲜美，微辣爽口，超级入味，凉了一点也不腥。我连汤都不想倒掉，就把拌饭留着吃。下面就来看看我的具体做法吧！
【家庭版红烧鲫鱼】
准备材料：鲫鱼1条，葱、姜、蒜、干红辣椒2个、郫县豆瓣酱、盐、油、生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉
2、在鱼身上斜划几刀，煮的时候更方便又好吃。，把整条鱼擦上盐，在鱼肚子里撒点盐，塞上姜葱，最后倒入料酒腌制一下20 分钟。
3.准备好葱、姜、蒜等材料，切丝、切片或切碎，备用。
4、锅烧热后关火，用姜片擦拭锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅了。
5、然后再放入一点食用油，等微熏时，捞起鱼尾，将鱼放入油中慢慢煎。一开始不要用铲子翻动它。定型后，轻轻晃动锅底，让鱼受热均匀。
6.一面煎至金黄色，翻面再煎另一面，至两面金黄色，装盘备用。
7、锅里留底油，加入一勺豆瓣酱炒红油，加入姜片、蒜片和红辣椒，加入生抽、蚝油、香醋、胡椒粉，最后加入一碗水烧开。
煮十到二十分钟。
9、炖的过程中，可以时不时地用勺子在暴露的鱼肚上浇点汤。煮熟的鱼放在盘子里。用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上葱花装饰。
10、色泽鲜红诱人，肉质细嫩滑嫩，香辣可口的红烧鲫鱼就做好了。冷了就不会腥，汤里的拌饭很香。如果您喜欢，请尝试一下！