爱做饭又怕长肉的90后小董，每天用简单的食材做出美味的菜肴！
最近出门比较方便，超市里的水果蔬菜也比较多。春季也是我们身体补充营养的好时机。茄子的营养非常丰富，尤其是维生素P的含量特别高。维生素P对人体血管和预防动脉硬化具有很高的营养价值。
我们在家也经常吃茄子，但是炸出来的茄子不但颜色黑，而且还特别吸油，颜色和菜品都让我们很难吃。但茄子的营养价值比较高，不得不吃。茄子怎样才能不发黑、不吸油呢？
小提示，喜欢吃茄子的朋友可以在家尝试一下。
——【红烧茄子】——
【主要原料】：茄子、番茄、淀粉、青椒、红辣椒、葱、蒜
【调料】：生抽、香醋、老抽、
第一步：准备紫茄子两个，把茄子的蒂去掉，然后切成5厘米的段，然后切成条状，放入盆中
第二步：在切好的茄子上洒点水，然后加入干淀粉，将茄子裹上一层干淀粉，
放入盘中备用；然后切青、红两个辣椒，辣椒切块，葱切片，蒜切片，放入碗中备用
第四步：调酱汁，碗中倒入两勺生抽、一勺香醋、少许老抽，加入适量淀粉，搅拌均匀备用
第五步：锅中倒入油，将油加热至50%热度，让筷子有气泡。把火调到中火，把茄子放进去，不要急着翻茄子。定型后搅拌，加热均匀，将茄子炒至干。搅拌至微黄，捞出控油
第六步：把油温调高，然后把茄子再煎一下，这样就可以捞出来了
第七步：锅中底油放入葱、蒜，炒香，加入西红柿，煸汤，加入青、红辣椒，炒香，然后倒入准备好的酱汁，汤汁会浓稠，然后放入茄子，快速翻炒均匀，汤汁可以挂在茄子上，翻炒均匀即可出锅
好了，今天的红烧茄子就出锅了。这样一道美味可口、美味可口的红烧茄子就做好了。这样做出来的茄子味道鲜美，而且不吸油。
Tips】：1）这种紫长茄子比较好吃，尽量选择这种紫长茄子
2）切好的茄子上撒点水，这样可以挂淀粉，而且淀粉好的茄子炒的时候不容易吸油，还可以防止茄子氧化变黑
，否则容易吸油；
4）茄子再煎一下，再煎一下，把多余的油逼出来，这样会更脆
5）炸好的茄子晾一会儿，这样茄子会更脆
6）炸茄子的时间不宜太长，几秒钟就可以了，口感酥脆，非常美味