美味的猪蹄又来了，这次是红烧猪蹄，可以说是好吃极了。
这个菜谱的流程是比较完整的。如果你喜欢吃，一定要收藏起来。猪蹄绝对香嫩不油腻。它们太美味了。
喜欢吃猪蹄的朋友们，快来尝尝吧，经典的红烧猪蹄，吃起来真是过瘾。
葱2根，八角2个，冰糖30克，桂皮5克，花椒10克，香叶3片，草果1个，干木瓜片2片，干辣椒5个，植物油1勺，和适量的盐。
1、猪蹄捞出，用清水冲洗15分钟；
段子，草果1个，香叶2-3片，无需加干木瓜片，冰糖30克，（此料适合所有卤菜，卤菜主要是肉本身的香味，如果有的话香料太多，加了腌制的话，就尝不到食材本身的香味，有时甚至可以不加香料，比如传统名菜东坡肉，只用了米酒、酱油和冰糖）
3、高压锅中冷水放入猪蹄、料酒两勺、葱、姜适量，煮沸。高档白酒去腥效果较好。如果是电压力锅，用煮锅的话焯水的步骤是一样的，不用其他步骤；
4、煮好后，用冷水冲洗猪蹄，不用担心皮煮不烂；
5、锅里倒入少许植物油，一点点就行，比煮菜的量少，提前预热电压力锅即可；
6.加入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果炒香；
7.加入几片葱和姜，炒出香味。不要和步骤6的香料放在一起，因为葱姜会熟得更快，放在一起。猪蹄洗净；
8、加入两汤匙料酒，将3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙盐预先混合成一碗汁。煮肉；
9、倒入调好的酱汁，加入开水，刚好没过猪蹄即可，不要太多，否则就不是红烧的，而是炖猪蹄的；
10.最后放入冰糖和干木瓜片。干木瓜片不是干果木瓜。它是青木瓜中含有的一种酶，可以使肉质软烂，而且吃起来不会太油腻。和柠檬山楂的功效一样，如果没有的话可以省略或者放几片柠檬和山楂；
冷却20分钟，煮沸，加入盐和鸡精，收汁至自己喜欢的程度； （如果是电压力锅的话，猪蹄可以炖30-35分钟左右，烧开后加1勺盐，因为前面的酱汤里已经有盐了，所以猪蹄已经进入了一定的状态）这个时候只要最后调咸淡即可，时间不宜太长不然就成了猪蹄汤了。）