产品大，市场大。近10年来，我国调味品年均增长率超过15%。可以说市场巨大，细分的垂直领域自然也不同，其中包括酱料（复合调味料的一种）和酱油。
近年来，随着现代化的进程和生活水平的提高，顺应生活方式的改变和生活节奏的加快，要求方便、储运、安全、卫生、营养、健康的发展趋势。口味多样。酱料生产迅速发展，在调味品中占有重要地位，已成为我国调味品发展的主流。然而，在市场调查中我们发现，消费者对酱料和酱油并没有清晰的认识，他们认为两者是类似的产品，往往难以选择。
酱料和酱油在烹饪中都具有调色或提鲜的作用，但就像白酒和料酒一样，酱料和酱油属于不同的细分调味品，不能并列比较。江苏亿利嘉食品有限公司工作人员介绍，仅从理念上来看，两者就存在明显差异。
以小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵，生产具有特殊色、香、味的液体调味品；复合调味料或酱料是指由两种或两种以上调味品配制并经特殊加工制成的调味料。
另外，从类别上看，酱油在国际类似商品及分类表中属于3015类，酱料在国际类似商品及分类表中属于3016类；两者的生产许可证也不同，酱油在产品生产许可证上的编号是0301，产品标准号是GB18186，而酱油的产品生产许可证号是0307，产品标准号是Q/YLSP0004S，可在产品标签上找到产品标准号栏进行验证。
如果消费者无法利用品类、许可证等高度专业化的知识来区分，那么产品包装是最简单的区分方式。据江苏亿利嘉食品有限公司市场调研人员介绍，一般情况下，酱油产品的包装上写着“酿造酱油”，而酱类产品的包装上通常写着“某某酱油”，可以说一看就是最“受欢迎”的。方法。
留意。尤其是在众多酱料中，有一款产品引领了行业发展，弥补了国内酱油市场红烧菜肴的不足，那就是亿利嘉的“红烧酱”。
茴香等十余种天然植物香料，经浸泡、勾兑、灭菌等工序秘密配制而成的新型复合调味品。这也是亿利家卤酱能够在同类产品的“恶战”中获胜的关键。目前是亿利嘉的明星产品。
酱料与酱油在概念、类别、许可等方面存在明显差异。同类产品中，酱料和酱油在使用方法和辅料的使用上也有所不同。因此，消费者在购买过程中可以根据自己的实际烹饪需求购买到最合适的产品。