今天我们来介绍一下鱼的新鲜吃法。做法不算太新鲜，但是味道却很新鲜。今天我们要做的是五花肉红烧鱼。
草鱼和五花肉的搭配并不常见，只用一罐啤酒也不常见。接下来我们就来看看具体的方法。
1、因为买鱼的时候卖家已经要求卖家处理了，所以草鱼洗干净后就可以直接切了。
刀从鱼头处切下，沿着鱼背每隔一厘米划一刀。不要直接剪，很容易摆姿势。
切好后，再次清洗，洗去血水，开始腌制。
洋葱，静置腌制10 分钟，备用。
五花肉一块，切成均匀的薄片。
少许花椒。
还准备一罐啤酒。
3.所有材料准备好后开始煮。
为了防止肉片粘锅，需要热锅加冷油。锅里的油烧开后，倒出热油，加入冷油。
将切好的肉片倒入锅中，炒至里面的油脂炒至透明，然后加入葱、姜、蒜等调料，炒香。
加10克蚝油，增加鲜味。将蚝油炒香后倒入一罐啤酒中，可以起到去腥增鲜的作用。
然后倒入5克提色老抽、10克生抽、3克食盐。汤烧开后，将腌制好的鱼控干酱放入锅中。
盖上锅盖煮10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。
10分钟后，开火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，然后倒入青、红辣椒圈。不喜欢吃辣的朋友也可以不吃。
整个过程不要翻动鱼，否则容易成型，不凹，而且要不停地将汁浇在鱼上，让味道更均匀。
收汁至浓稠起泡，放上香菜段，装盘。撒上葱花，味道更佳。
阿尔菲说：
1.今天我们用的是草鱼，但是这个方法不限制鱼的种类，大家可以根据自己的口味来选择；
2、将五花肉充分翻炒至猪油出炉，成品更加美味；
3、整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破裂，影响形状；
4、煮的过程中要经常把汤浇在鱼身上，这样味道更均匀。
这道菜是用啤酒炖的，味道非常鲜美。加热会使酒精挥发，所以吃完不用担心喝醉。如果鱼比较大，罐酒不够，可以多加，也可以加点水。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下次再见！