上海特色，上海红烧肉食谱
所需材料：
伊比利亚猪肉500克
1 干辣椒
1 八角茴香
1 块肉桂
2 片月桂叶
料酒1勺
1勺酱油
盐调味
冰糖7克
十三香少许
熟白芝麻少许
步：
我买的伊比利亚猪的猪肉很香。您可以根据个人喜好选择肉类。例如，你喜欢吃五花肉或瘦肉。
根据个人喜好）葱、姜去皮切碎。
将猪肉放入水中焯一下。水烧开后，加入切好的猪肉，焯水2分钟。取出并沥干水。
取油锅，加入香料，炒香。
加入焯水的猪肉，炒至猪肉呈浅棕色。
搁置。
火把冰糖融化了。
等到冰糖融化并变成棕色。
加入炒好的猪肉，炒出糖色。
加入沸水，最好不加猪肉。
小火煮约40分钟。
可以用筷子在猪肉上扎一下，看看有没有烂。如果觉得可以的话，可以加盐，炒至均匀。
不需要大火收汤，当然也可以根据个人喜好来收汤！
盛入盘中，撒上葱花，饰以熟白芝麻。
诱惑，肥而不腻。
小贴士：这道红烧肉的秘诀是用冰糖代替白糖，可以让肉质更加鲜亮。虽然没有使用老抽，但颜色也很诱人。还有，不要太早加盐，不健康，而且不容易炖。