今天我们就来给茄子做一些点缀，鱼香茄子？肉末茄子？蒸茄子？冷茄子？大蒜茄子？
我们为什么要吃茄子，因为茄子不仅味道鲜美，而且还有很多好处。
那我就来说说茄子的功效：
1 具有良好的降血压、降血脂能力，并有促进伤口愈合的作用
2.可以保护心血管系统，预防坏血病
3、对防治胃癌有相应的作用，因为茄子中含有茄碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖。
先把一切准备好：
米椒3个、大葱3个、盐
茄子的挑选： 首先观察茄子的茎部。它应该是绿色的或者比较硬的，而不是深黄色和黑色的。这些都不新鲜了。那我们就得看看茄子了。应该饱满，不能太软，特别要注意有没有腐败变质的情况。
好了，正式开始工作了
首先将茄子洗净，然后切成片。我们需要用滚刀切茄子，先将茄子斜切，然后将茄子卷起来，再斜切，重复操作。切好后加几勺盐（加盐是为了把茄子内部的水分挤出来，防止炒的时候茄子吸太多油）
腌制的过程中，我们开始做配料
将大蒜切碎（如何快速去除蒜皮，我们只要用刀轻轻拍一下，蒜皮就很容易去除了）
米椒还可以暖胃，当然我们也可以加一点生姜）
一勺糖，一勺盐，少量水，最后充分搅拌。
材料说完了，我们来看一下茄子
我们准备用手把茄子挤一下，把水挤出来，然后我们把一些生粉倒入碗里，加少量的水，搅拌一下，然后倒入茄子里，搅拌茄子。
正式办：
将油倒入锅中，油可以多一些，没关系，用完的油我们可以回收，下次炒菜时用。
油热后，倒入茄子，不断翻动茄子，直到茄子呈金黄色，然后将茄子捞出，这时候我们可以把油倒入其他碗里做其他菜，留点油就OK了。
这时，将准备好的酱汁倒入锅中，翻炒至出香味，然后将炸好的茄子倒入其中，不断翻炒，让茄子充分入味，入味后，盖上锅盖小火煮，然后用大火收汁，收汁后，我们加入葱，炒一会儿。
好了，今天的红烧茄子，你学会了吗？