酸辣焖羊肉
主料：鲜羊肉1块（约750克）。
原料：蒜苗25克，鲜红辣椒15克，香菜10克。
调料：熟猪油75克（有宗教信仰的可以用黄油或植物油）、米酒50克、酱油30克、盐3克、葱15克、切片10克生姜、干辣椒5克、羊肉汤750克、米醋50克、味精3克、水淀粉25克、香油15克。
烹调方法：
1、羊肉加工：鲜羊肉用清水浸泡，去掉筋膜，刮净，备用。
肉块。
颗粒，即用。
大火煮至熟，离火后取出羊肉块，整齐地摆在大盘上。
5.炒锅置旺火上，烧热25克熟猪油，加入蒜苗和鲜红辣椒翻炒片刻，然后过滤煮好的羊肉汤倒入锅中，煮沸后加入米饭醋、味精，用水淀粉勾芡，撒上香油，将勾芡的酸辣汤淋在羊肉块上，盘周围用香菜段装饰。
要点：
如果汤浓，羊肉软烂，除了用米醋外，还可以加入适量的酸菜和羊肉块一起煮。白萝卜、胡萝卜等蔬菜。