鸡爪在菜单上不叫凤爪，而是凤爪。它们有多层皮肤、肌腱和大明胶。而且鸡爪的营养成分非常高，还含有丰富的钙和胶原蛋白。多吃鸡爪不仅可以软化血管，还可以使我们的皮肤更加水嫩光滑，保持弹性，从而有效防止皮肤老化和皱纹的生长。鸡爪不仅嫩滑，而且有嚼劲，受到很多人的喜爱。
根据技巧，可以根据自己的喜好，通过控制烹饪时间来调节鸡爪的松脆程度。如果喜欢吃有嚼劲的，就煮短一点的时间，如果喜欢吃很脆的，就可以延长煮的时间。煮熟后味道也很有嚼劲。让我告诉你怎么做：
红烧凤爪材料：凤爪600克，小葱4个，干辣椒2个，生姜15克，料酒20毫升，青椒1克，白醋5毫升，八角1个，香5片叶、老抽10毫升、蚝油20毫升、精盐5克、鸡精粉0.5克、食油30毫升、
红烧凤爪的做法：
1.准备新鲜鸡脚。
2. 用流水冲洗干净。
3、把鸡爪的指甲剪掉。
4.切成两块，再次清洗。
5、锅置冷水下，加入料酒、青花椒，将鸡爪焯水。将焯水的鸡脚洗净，再次沥干备用。
6.各种配料的准备。
7.炒锅倒入食用油，加入八角、香精、干辣椒、葱段。
8.待香味散出后，将鸡脚翻炒。
9.待皮微焦时，倒入老抽。
10.炒至材料变色。
11.加入热水没过材料。
12、大火烧开后，加入蚝油。
13.加入精盐。
开火，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
15.加入鸡粉调味。
16、大火收汁，上桌后立即享用。
烹饪技巧：
1：鸡爪焯水后，尽量沥干水分，防止煮后油溅。 2：焯水时加入少量白醋，防止鸡爪破皮。 3：鸡爪的指甲全部清理干净。 4：鸡爪放入锅中后翻炒片刻，更入味。