我想给大家介绍一下这道红烧猪尾的烹饪方法。
材料准备：猪尾两条，鹌鹑蛋，蒜苗，生姜，冰糖，料酒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽
具体步骤：
段备用；
2.锅中烧开适量的水，将切好的猪尾放入凉水中，加一勺料酒去腥，大火煮5分钟，烧开血沫，撇去浮沫用勺子放在上面，然后用流水将辫子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用；
用大火慢慢炒至栗色。这时冰糖已经完全融化，并且有很多气泡。注意糖不要烧焦，不然会苦；
舀入料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀；
煮40分钟；
6、40分钟后，打开锅盖，汤已经少了很多，猪尾也变软烂了。加入适量的盐，加入一些煮熟去壳的鹌鹑蛋，然后开火收汁，最后加入一些蒜苗，翻炒几下即可出锅。
尖端：
1.买猪尾巴的时候可以请老板切一下，不然回家自己切有点困难。
2、红烧猪尾需要加冰糖，味道更佳。
3、用高压锅炖的时间更短。如果用高压锅，炖猪尾的水就少放一些，盐要和调料一起放。