鲤鱼具有养胃健胃、利尿消肿、清乳清热解毒、止咳下气等功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通等症均有裨益。鲤鱼对孕妇因怀孕引起的胎动、消肿有很好的食疗作用。
今天我就教大家做一道美味的红烧鲤鱼。
所需食材：鲤鱼1条（忘记拍照了）、油适量、酱油5克、白糖2克、豆瓣酱4克、料酒8克、白胡椒粉适量、十三香2克调料：姜4克，蒜2瓣，香葱适量。
先将打结的韭菜塞进鱼腹中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝，腌制10-20分钟，去除腥味。这时，鱼第一次瞪了我一眼，还摇动了几下尾巴。我有点害怕。
将腌制好的鱼均匀拍上一层干淀粉。鱼仍然盯着我，张开嘴。
锅中倒入适量的油，油量以没过鱼身的一半为宜。加热后，先将尾部提起，放入头部，然后用勺子将热油浇在鱼身上，直至定型，然后放入锅中煎。这次鱼的头在下面，我没有看到它的眼睛。
煎到两面金黄就拿出来，它好像还在看着我。
另锅中加入适量油，将剩下的姜丝、葱花、蒜末炒香，加入豆瓣酱，炒至红油出。
然后加入500毫升水，再加入酱油、料酒、香醋、白糖、十三香，煮沸。
将炸好的鲤鱼放入火中，打开锅盖，小火煮5分钟左右，期间要不断地将汤浇在鱼身上。也许是喝汤疼了，它似乎还在凶狠地看着我，我有意识地避开了它的目光。
待汤剩下三分之一时，开火收汁，最后撒上葱花。
好了，摆在桌子上，我们就可以享用了！这次我不再看它的眼睛。
色泽鲜艳、肥嫩鲜美、味道浓郁的红烧鲤鱼就做好了，快来享用吧！记得家里的老人说，吃鱼眼睛可以让眼睛更亮。虽然我有点害怕，但我还是吃了它的眼睛。
刘厨师提醒您： 1、先把锅烧热，在锅底铺一层姜汁，铺上鲜姜，然后烧油，油热时下鱼，鱼皮就不会粘在鱼身上了。下锅，或者用我上面提到的方法提起来煎，也可以防止毁容；2、洗好的鱼沾上一层薄薄的面粉，下油锅煎，使鱼形完整，鱼皮不粘锅。 3、加入豆瓣酱时一定要关火炒香，因为温度越高，豆瓣酱就越咸。