大家都喜欢吃红烧肉。那是因为红烧肉不仅香浓可口，而且非常美味，而且还能满足口腹之欲。有些人两天不吃红烧肉就会慌。红烧肉含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，不仅能为身体补充充足的营养，还能增加体内血红蛋白，防止贫血，对身体大有裨益。
红烧肉中的蛋白质可以有效帮助青少年和一些成年人补充必要的能量，有助于身体的成长和健康。它富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。红烧肉主要含能量4891.75大卡，蛋白质76.86克，脂肪482.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇854.7毫克。不仅如此，红烧肉还含有丰富的多种维生素，如维生素B6 0.02毫克、维生素A 88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸20.19毫克、烟酸0.5毫克等。维生素C、维生素E 2.46 毫克。维生素是人体健康必需的物质，尤其是对于年轻女孩来说。吸收适量的维生素对于美容是有帮助的，所以爱美的女孩子可以选择适量食用。
红烧肉还含有大量微量元素，如钙159.45毫克、磷947.75毫克、钾1990.55毫克。钠6362.96mg，碘2.4mg，镁300.5mg，铁16.95mg，锌13.73mg，硒29.72mg，铜0.52mg，锰1.71mg。微量元素在人体中起着非常重要的作用。能补肾养血，滋阴润燥，热伤津液，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴，尤其是微量元素在烹饪时能充分发挥。
红烧肉中，最有名的就是“毛氏红烧肉”。但你知道“毛氏红烧肉”的由来吗？红烧肉是湘潭著名的传统名菜。因毛泽东主席最喜欢吃这道菜，所以被美其名曰“毛家红烧肉”或“毛氏红烧肉”。据说，毛泽东1914年进入湖南第一师范学校后，每周六都要举行“祭牙”活动。湘潭酱油（老酱油）加入冰糖、料酒、八角（八角），用文火慢炖。 ”，八个人一桌，够四斤肉。从此，毛泽东就爱上了红烧肉这道菜。相传，解放战争时期毛泽东指挥三大战役时他说，只要三天吃一顿红烧肉补脑，就一定能打赢这场仗。
吃红烧肉主要有以下好处：
1、吃红烧肉可以开胃消食
红烧肉菜肴中含有大量脂肪，分解后能产生浓郁的香气。另外，红烧肉的烹饪方法也很独特，味道也很诱人。食物的消化和吸收。
2、吃红烧肉可以调节身体平衡
适量吃一些红烧肉，对身体的平衡大有裨益。红烧肉中所含的脂肪酸和蛋白质在分解后会转化为酸性物质，对维持人体内酸碱平衡大有裨益。它还含有大量的钾离子，对维持人体内电解质的平衡也起到一定的作用。
3、吃红烧肉可以补血
吃红烧肉可以补血，有效缓解人体贫血的症状，因为红烧肉大多是由五花肉制成的，其中含有大量的血红素，而且五花肉中还含有一些半甘氨酸，可以促进血液循环。人体分解吸收血红蛋白，起到很好的补血作用，可以快速改善人的贫血症状。
4、能量高，能抗饥饿，储存能量好。
5、红烧肉脂肪含量丰富，可以带来爽滑的口感，这也是很多人喜欢吃红烧肉的原因。对猪肉的质构分析发现，脂肪含量越高，肉质越嫩，弹性也越好。
6、红烧肉大多是五花肉，脂肪较多，所以红烧肉的脂肪含量很高。据《中国食物成分表》数据显示，猪肉平均脂肪含量为37%，蛋白质含量为13.2%，而肥肉的脂肪含量高达88.6%，蛋白质含量仅为2.4%。 %。这样一来，肥肉几乎全是脂肪了。
“毛氏红烧肉”的做法：
1、锅中油烧开后，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、辣椒。
2、五花肉用姜片和料酒焯一下，撇去浮沫，切成块备用。
3、锅中再次放入少量油和大量糖，煮至浅红色，盛入备用碗中。
4.将五花肉直接放入糖锅中，倒入少量刚刚制好的油。
5.中火炒1分钟，加入一半棕色糖浆。
6、放入少量开水，煮至差不多收干，直至汤浓稠。
烧一会。
8.当颜色显红色时，再次放掉水并煮。汤色变红后，加入盐和味精，浓稠时起锅。