怎样做红烧牛肉才能瘦而不柴呢？老公吃完就不用再叫外卖了
红烧牛肉，对于我来说，是一道充满感情的菜，里面有浓浓的乡愁。以前，每次回家，爸爸都会提前做一锅红烧牛肉。第一天，他会把它放在盘子里，热腾腾地端上桌。早餐牛肉面，想想那个场景，满满的都是爱！
出门前，爸爸会再给我煮一锅牛肉，冷却后装进保鲜袋。他说：你平时工作忙，回去把牛肉冻在冰箱里，回家后拿出一袋，加热一下就可以吃，连煮面都是热腾腾的。
那时候我总觉得我可以吃一辈子爸爸做的菜，但是怎么可能呢？父亲走了，他再也吃不到父亲的任何拿手菜了，唯一的奢侈就是在梦里见到他。现在我已经有了家庭，我想用我美好的回忆给我的丈夫做一顿红烧牛肉，让他和我一起回忆。
说干就干，干得快，怎么才能让红烧牛肉又嫩又不柴呢？我总结了5点。
第一：买牛肉的时候一定不要买老公牛、没有铸好的老牛！这两种牛肉纤维粗，鱼腥味浓！不管怎么煮，纤维都会粗，味道也会有木香！尽量选择纤维适中、肉质有弹性的新鲜牛肉最好！
第二：焯水的时候要小心！锅中放入冷水，然后加入料酒，大火煮沸，撇去浮粉，煮约3-5分钟！烧水的时候一定不要加盖子！打开它，让牛肉的味道消失！
第三：焯水后，很多人都会用冷水冲洗牛肉，但我要告诉你，这是错误的！牛肉焯水后，要用温水清洗。如果用冷水洗，牛肉纤维会收缩，变成木质，很难煮！
煮的时候一定要小火慢炖！味道真好！
时间到了！这样，一道美味的红烧牛肉就做好了。
我还可以向你透露另一个食谱，同样美味。
第一：将一整块牛肋肉或牛筋肉（约2斤）放入锅中，加水，加入2根葱，6片姜，1汤匙米酒，煮约20分钟。
不用加水就可以火。
块状或片状。
第三：炒锅里放4汤匙油，20瓣蒜，2汤匙花椒，将洋葱切成片，放入锅中，待洋葱软烂出香味后，加入3汤匙辣豆瓣酱，生抽1杯，糖1汤匙，料酒少许，炒约1分钟。
，然后关火盖上锅盖，等待锅自行冷却。
自从老公吃了我的红烧牛肉之后，他就再也没有点过外卖了！