5月4日。假期的最后一天，阳光明媚，柳树婆娑。
其实对于我来说，节假日和节假日几乎没有什么区别。和往常一样，每天最重要的还是一日三餐。
昨天，我检查了冰箱，发现还有一个肘部。看保鲜盒上的日期标记，春节期间还有货。这个肘子是当时从一大块猪肉上挑下来的。虽然我看上去很弱小，仿佛没有任何力量去约束一只鸡，但是杀鱼、切肉、剔骨的技巧却绝对不含糊。
我觉得肘子最好吃的吃法就是红烧。红烧肘子是我们鲁菜宴席上的一道传统大菜，要做好它可不是一件容易的事。但我几乎每年春节都会做这道菜，而且非常成功。于是，决定再做一次。
现在不行。
其实这道菜的制作并不复杂。整个过程以炖为主。就工艺而言，色彩和调味是第一位的。只要颜色和味道调得好，这道菜最后基本上很难失败。
刚出锅的肘子色泽鲜红，软糯，色香味俱全。
人们的品味是可以改变的。其实我以前很讨厌吃肘子，尤其是上面的肥肉，又白又恶心。这两年感觉肘子也好吃，上面的肥肉也肥而不腻，味道特别嫩。可以和米饭一起吃，汤汁混在米饭里，那是无法言喻的。
猪蹄