茄子，江浙人称六树，广东人称短瓜，是一道非常好的家常食材。其颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿色或白色品种。根据品种不同，各有其独特的做法。
零食吃。
【火麻籽茄子】
1.首先我们准备好材料，紫茄子一根，剥去外皮，切成丁，放入盆中，用清水洗净，捞出抖干。
知识：
茄子洗净后用清水浸泡，不容易变黑。茄子果肉中的空隙会吸收水分，减少煎炸过程中的吸油量。
2、鸡蛋打散，均匀地裹在茄子上，然后加入一把干淀粉，裹在茄子上。
煎90秒，捞出控油。
4.将油烧至60%热，将炸好的茄子再次煎20秒捞出。之所以要进行第二次油炸，是为了让茄子的外皮变得酥脆。
浸泡，待糖汁变成金黄色时，倒入茄子丁。
6、此时不断转动锅，趁热撒一把白芝麻，不断快速转动锅，让芝麻均匀地裹在茄子丁上，然后倒出，放入它放在盘子上。
甜品做好了，喜欢的朋友抓紧时间学起来吧。