梅子排骨菜色鲜红，味道微酸甜，开胃，鲜而不腻，鲜美可口。由于李子能加速排骨的入味和肉质的嫩度，因此此菜有健脾开胃、解腻助食的功效。开胃的梅子排骨有着意想不到的酸甜口感！
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材料排骨（脆排骨）500克，盐2-3克，八角1个，葱姜蒜各少许，梅肉少许，红烧酱油20克，油20克，冰糖5块，鸡精2-3克，热水适量，料酒15毫升
步骤1.准备食材。
2.排骨洗净，切成一口大小的块。
3.葱切片，姜切片。
4、将排骨放入锅中，加入葱、姜料酒。
5.排骨焯水，去除血水。
6.将焯水的排骨沥干备用。
7、锅中烧热少量油，放入焯水的排骨。
8、煎至表面微黄，备用。
9、锅内留适量底油，将冰糖碾碎，与八角一起放入锅中。
煎至焦糖化。
11、将排骨放入煎锅中翻炒均匀，让每根排骨均匀的裹上一层糖。
12、加入适量热水（刚好没过排骨即可）。
13.加入梅肉。
14.加入适量红烧酱油。
盖上火，煮30分钟，加入少许盐和鸡汤。
16、待排骨酥烂时，大火收汁，出锅，装盘。
17、撒少许白芝麻提香。
18、如果好吃的话，把梅子肉和肥肥适中的排骨一起炖。其风味独特，深受人们喜爱。
19.成品。
小贴士化梅具有健胃、敛肺、温脾、止血化痰、消肿解毒、生津止渴等功效。因此，梅排骨不仅味道好，而且营养价值也很高。
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