说到做红烧牛肉面，我妈妈最拿手。汤色鲜红，味道鲜美。吃上一口，终生难忘
作为一个地道的北方人，我最喜欢的食物就是面条，每隔两天吃一次面条。面条作为一种非常传统的面食，其做法多种多样，深受南北方人民的喜爱。
要说我最喜欢的面条就是【红烧牛肉面】。妈妈年轻时在餐馆打工，学会了做正宗的牛肉面。我吃过一次妈妈做的牛肉面，我永远不会忘记。我什至花时间向妈妈学习。今天给大家分享一下这道牛肉面的做法。喜欢的朋友也可以在家尝试一下。
【所需食材及配料】：牛肉块200克、手工面条或拉面250克、干辣椒一把、花椒一把、葱碎一把、盐一勺、姜一块、2片八角、桂皮一块、生抽50克、老抽20克、豆瓣酱30克
练习及步骤：
1.我们先处理牛肉。准备200克牛筋或牛腩肉，用清水洗净，然后沥干水，用刀顺着牛肉的纹理切成长条。将切好的牛肉放入锅中冷水下，水开后撇去浮沫，然后关火，将牛肉捞出备用；
2、准备一把干辣椒，切成辣椒段，用热水泡10分钟，这样可以去除辣椒中的辣味，做出来的汤辣而不干。
用大火炒香，然后倒入焯过水的牛肉一起翻炒，翻炒均匀。
，将牛肉彻底煮至软烂。
5、牛肉煮熟后，关火，另起一锅开水，水开后放入手擀面（或手拉面），几片青菜，把水倒入面条煮熟后盛入碗中，然后倒入煮熟的牛肉和牛肉汤中，搅拌均匀后即可食用。
这样做出来的红烧牛肉面，汤色鲜红，香味四溢，一口面一口汤，真是好吃得停不下来，连隔壁的厨师都来学了。喜欢的朋友可以在家尝试一下。有空的时候，给家人做一碗丰盛的红烧牛肉面作为午餐。相信大人和小孩都会喜欢的。
【需要注意的细节】： 1、牛肉焯水后，不要用冷水洗牛肉，否则牛肉冷了会收缩变硬，牛肉也不容易入味再炖的时候，就更难炖软了；
2、这样炖出来的红烧牛肉不仅可以用来拌面，还可以直接做成汤，或者配米饭、煎饼、馒头等主食也非常入味。
3.您可以自己选择配料。黄豆芽、白萝卜、酸菜、青菜等都适合做【红烧牛肉面】。祝您用餐愉快。