井冈山红烧狗肉
这是井冈山人爱吃的传统菜肴。其历史悠久，具有色泽金黄、麻辣鲜香、原汁原味的特点。是当地的名菜之一。井冈山旅游馆内的餐厅、社交餐厅全年提供美食，冬春季节生意最好。狗肉性温，具有健胃补肾、强身蓄热的作用，深受游客青睐。
井冈山泥鳅钻豆腐
将泥鳅放入缸或罐中，倒入清水并放入少量盐，喂过夜后，将泥鳅倒入软豆腐中，让它自由地挖洞。然后放入油锅中小火煮，加入葱花、味精、姜片等调味品。此菜特别营养，肉嫩，是当地人招待尊贵客人的美味佳肴。
原料：泥鳅半斤，放在清水中浸泡2-3天（记得每天换两次水），让泥鳅排空肠子。最好选择细长的泥鳅（食指长度），不要人工饲养的那种肥肥的。
一斤新鲜嫩豆腐。将整个部件浸泡在冷水中以备后用。
熟油、姜、蒜、葱、花椒、辣椒适量
操作：1、将冷锅、冷水、冷豆腐（软豆腐用刀切成十字形，长度约10-15厘米，不要切掉）放在炉子上，然后将活泥鳅放入锅中。
火），让水慢慢烧热，趁嫩豆腐凉的时候，泥鳅就钻进豆腐里，等泥鳅钻进豆腐里或者被烫死后，加入熟油，姜，蒜（如果喜欢吃辣的）菜，加入辣椒）、盐，大火煮10分钟左右，然后出锅放入锅中（放葱，滴点香油，喜欢的话可以去掉点辣椒）。
尖端：
1、如果泥鳅没有钻进豆腐里，就算失败。
3、泥鳅清理肠子的方法有很多，我就不一一列举了。
4、因口味问题，鸡精、味精等调味料酌情添加。 （
营养价值：泥鳅——又称泥鳅、泥鳅。泥鳅可分为沙泥鳅、真泥鳅、黄泥鳅。我国各地淡水中均有分布。常生活于稻田、池塘、沟渠的静水底泥中。它喜欢.【所有泥鳅食谱】
豆腐——豆腐分为南豆腐和北豆腐。主要区别在于石膏（或盐水）的量。南豆腐用石膏较少，所以质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用的是石头。
梳子、角梳
采用名贵黄杨木、楠木、山核桃木或牛角制成，风格新颖、古朴、典雅。 （井冈山）。
井冈南瓜汤
井冈南瓜汤。南瓜是一种很好的保健食品。山里的南瓜特别香甜可口。用它熬出来的汤，味道鲜美，营养丰富。南瓜汤和红米是井冈最具特色的食物。据说，去井冈山，不会吃红米，不会吃南瓜汤。南瓜是一种很好的保健食品。山里的南瓜特别香甜可口。用它熬出来的汤，味道鲜美，营养丰富。
脆皮南瓜
原料：南瓜、鸡蛋、面粉、精盐、味精、食用油适量】烹饪方式：酥炸工艺：南瓜——初加工——面糊——油炸至——成品菜品标准：色泽：金黄味型： 脆脆的
质地：脆嫩
红米红米、南瓜汤，再加上秋茄子，味道会更香。虽然和平年代已经无法再品尝到当年的味道，但却是井冈山旅游的必备程序。
红薯丝红薯丝过去是井冈山区的传统主食。解放前，当地流传着一首民谣：“土豆丝，炭火，我不过是神”。这首民歌反映了当时井冈山区的贫困生活和山区居民追求温饱最低生活的意愿。红薯丝是由红薯加工而成。一般农历九月以后，将红薯洗净，用手切丝。米饭应该煮到半熟。用筲箕拿出来。这时，将干红薯丝拌入刚取出的米饭中，用木蒸笼蒸熟。蒸出来的薯丝饭又香又甜，尤其是第一次吃。土豆丝和大米的比例可多可少，根据主人的经济情况而定，一般是一比一左右。解放前，黄澳、下旗山区的客家人粮食短缺，米中掺入大量薯丝，甚至出现“三薯丝担米粒”的形象。 ”。解放后，黄岙、下旗为林区。缺粮的农民的粮食大多由国家转售。主食为大米，红薯多用于加工薯片或作为饲料。虽然土豆丝比以前少了，但节俭的客家人有时也会晒一些土豆丝，尝尝新推出的土豆丝饭，换换口味。
井冈山南瓜花
吃零食。吃法：南瓜花炒熟后即可食用。
产地：中国江西安福。
，腿饱满，皮薄肉嫩，肉质较细，脂肪较少，色红味香，久置不变质。只要保存得当，存放两三年后，颜色和味道仍然不变。瘦肉光亮如火，肥肉洁白晶莹。是烹饪美味佳肴的优良原料。而且其中所含的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，不仅是滋补身体的营养食品，也是馈赠亲友的上等礼品。
，养殖周期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。采购时严格按标准规格验收，不使用公猪、母猪、病残猪的腿。加工时，先检查季节，“立冬”开始收腿，“立春”结束，其他季节不处理。其次，在加工工艺上，安福火腿在清理腿、配料、腌制、磨皮、签号、入缸、翻缸、出缸、发酵、清洗、发酵、储藏等方面仍有独到之处。产品的风味特征。名称：焖荷包红鲤鱼产地：中国江西。
，尾巴短，腹部肥大，放在桌子上就像荷包一样，因此而得名。据《涠州府志》记载，婺源养殖荷包红鲤已有300多年的历史。 1979年，荷包红鲤被列为国家鲤鱼品种。该鱼造型优雅、色泽美丽、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。炖“荷包红鲤鱼”菜肴闻名于江西。特点：炖荷包鲤鱼。煮出来的肉质细嫩，汤汁清粘，味道醇厚可口。工艺：将鱼宰杀，去鳞、去鳃，取出内脏，洗净。将鱼摆盘，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，放入锅中煮至熟，淋少许猪油即可食用。
太和酱菜
腌瓜：腌制的竹瓜（又称早瓜）和黄瓜，色泽翠绿，肉厚皮薄，脆甜。此类产品还有酱姜、酱子、酱萝卜丝、酱辣椒、豆瓣酱、杂味酱等。
什锦菜：是用上等的白萝卜、生姜、辣椒等腌制的蔬菜。成品要求规格整齐、盘形美观、食之爽口。
糖醋萝卜：选择头圆、无空心、皮薄、晚栽的排田萝卜。经腌制后加入糖、辣椒粉酱制成，成品鲜嫩、酸甜。
糖醋辣椒：选用形状长、个大、肉厚、无虫的鲜嫩辣椒，经阳光腌制，加入糖酱制成。成品色泽翠绿，汁多，酸甜微辣。
甘露
蜜茄子：又称九蒸蜜茄子，色如琥珀，味甜如蜜，是冬季提神补气的佳品。蜂蜜茄子，采用优质未成熟茄子和上等蜂蜜（或白糖），采用九蒸九晒的传统工艺精制而成。食之味道甘甜，可谓色、香、味俱全。是著名的特产。此外，它营养丰富，造型美观，被称为优雅食品。能润肺、止咳，对肺病、支气管炎有一定的疗效。
安福火腿