去骨肘子肉怎么做好吃又简单窍门今天教你两招,又软又香。
主料:猪肘子1000克
配料:
生姜150克、 大葱段100克、 个大料50克、 香叶50克、 菜籽油500克、 鸡粉100克、 蚝油50克、 海天黄豆酱40克、 花椒面15克、 辣椒油20克、 大葱段40克、 精盐30克、 白糖30克、 姜粉40克、 黄酒25克、 良竹50克、 葱段30克、 良姜35克
制作过程:
(1)猪肘底块洗净,斩成块,加入黄酒30克、水25克、 水25克、 白糖15克抓匀。放入小笼包好,放入四五层包好。牛肘子剁小块。
(2)炒锅进行机器开火,放入黄酒,用水煮滚,捞起放入淀粉、葱结、姜片,花椒油、高汤(没有)。另用柴渣料两面炸至微黄,入姜葱油、黄酒、精盐抓匀,用清水冲洗干净。锅中放入猪肘子、黄酒,烧滚后用文火熬至汤汁将干。
(3)倒入开水适量,放入竹笋、豆芽煮3至5分钟,盛碗待用。放入烧好的油、香菇片、金针菇(先用少许油在肘子上先激发表皮变脆,然后再加黄酒,精盐、鸡精、味精、葱姜水调味)。
(4)竹笋竹笋焯好,将竹笋捞出,再次盛碗待用。锅中入油煸香姜、蒜、辣椒,加葱姜、炒香,加水、酱油,倒入竹笋,加少许胡椒粉、盐、味精、料酒、生粉、炒匀,烹入少许汤汁,倒入煮好的汁,收汁起锅。