主料：牛尾一根
茴香和花椒各少许
调料：酱油25克，冰糖20克，黄酒25克，盐8克，葱姜蒜适量
实践：
1.纱布包香料
不时地去除血液
3.将牛尾放入冷水锅中，放入少许葱姜煮沸，撇去浮沫煮三分钟，捞出
4、煮牛肉撇去浮沫，去掉葱、姜备用
5.坐另一个锅里，放入冰糖和少许水，炒糖色至颜色变红。
6.然后将煮好的牛肉汤倒入炒糖色的锅中烧开，放入酱油和米酒
7.然后将牛尾放入汤中，放入调料包煮沸
8.另一个锅里倒入少许油，烧热。将葱、姜、蒜放入锅中，炒至焦黄色。然后倒入炖牛肉锅中。
煮至牛尾软烂
相传，秦始皇统一六国后，出巡时感到肚子空空，便走进了一家饭馆。巧的是，那天店里的牛肉已经卖完了，牛尾就只剩下一根了。店老板正把它炖在锅里，准备自己吃，他只好惶恐地把它拿出来献给秦始皇。没想到秦始皇从来没有吃过这么美味的牛尾。他不但没有责怪店主，反而重重地奖励了他。这道菜经过代代不断改进，一直流传至今。