红烧猪蹄是一道传统名菜，也是一道比较常见的家常菜。它以猪蹄为主要原料。这道菜味道鲜美，营养价值丰富。具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
今天给大家分享一道红烧猪蹄的家常菜谱。此菜味道浓郁，肥而不腻，有益于脾胃健康。喜欢美食的朋友，请跟着我们的操作来学习。
这些部件已准备好供以后使用。切块不要切得太大，这样方便以后煮熟和品尝。
半根葱，切成马蹄片。
生姜切成菱形片。
米椒两个，切成椒圈，与葱、姜放在一起。
取桂皮2克、香叶1克、八角2个、葱、姜放入盘中。
第1步：焯水
我们来焯一下猪蹄：锅里烧开水，将猪蹄放入冷水锅中，将猪脚放入装有冷水的锅中，这样可以更好地去除猪脚的血水和腥味。捞出猪蹄控水。
第二步：做饭
将米椒和大料材料一起炒香。待香气散出后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的水，水量不要超过猪蹄。
第三步：季节
然后倒入料酒5克去腥，加入老抽2克，打底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽和蚝油提鲜味，接下来调味，加盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。
第四步：炖
按住火12分钟，12分钟后放气，然后打开高压锅。猪脚已经熟了，先把猪脚挑出来。
第五步：收集果汁
把汤里的渣倒掉后，倒入锅中，然后放入猪蹄，开火将汤汁勾芡，然后尝尝猪蹄的咸味，就可以调节了。
蓖麻渣不会影响口感。
淋上芝麻和香油，然后出锅装盘，最后撒上野豌豆叶作为装饰。
比买来吃实惠多了，味道也可以自己掌握。