新鲜甲鱼
准备：调料：葱、蒜、姜、腌料、干红辣椒、香菇配料： 老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鲜露、盐、糖
将甲鱼去掉头，用水烫一下，用手除去表面的薄膜，修剪指甲，去掉内脏，然后切成块，用热水煮至产生泡沫，捞出它。
取出后立即用冷水冲洗干净，然后放在盘子上备用
锅热油，放入甲鱼，大火炒一分钟左右，捞出。
火锅，加入调料：葱、蒜、姜、腌料、干红辣椒、香菇
炒出香味后，加入甲鱼，中火翻炒，加少许水。
煮出白汤，加入配料：老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鲜露、盐、糖，继续翻炒。
当颜色变红、水变得很少时，加水淀粉收汁。
放到盘子里，看看你想不想吃，然后自己做。
还可以和红烧肉一起做，也很好吃