草鱼是我们平时吃的一种淡水鱼。草鱼的吃法有很多种，有水煮、糖醋、红烧等。如果你经常吃这些方法，你会感到厌倦，那么为什么不尝试其他方法呢？今天给大家分享一种草鱼的新吃法，不加一滴水是餐馆里做不到的。老少皆宜，方法也很简单。鱼的营养丰富，吃多了不容易发胖。尤其是秋季，更需要多吃鱼来滋补身体。
我准备了一条2斤多的草鱼。选择草鱼的时候最好选择新鲜的，活鱼的肉质比较嫩。最好不要选择太大的草鱼。如果草鱼太大，肉质会比较粗糙。贴心的摊主已经帮我处理草鱼了。一般买鱼的时候，摊主都会帮我们把鱼的鳞和内脏去掉。只要把它拿回来，根据你的喜好切成块或片即可。事实上，在四川的菜市场，老板会为顾客切片或切鱼。为了给大家演示怎么切鱼，我没有请老板帮我切鱼。
白点，然后轻轻一拉，鱼线就会出来。然后一手握住鱼线，另一只手用刀轻轻拍打鱼身，鱼线就可以轻松拔出。在另一侧做同样的事情。
然后将草鱼切成块备用。将鱼头一分为二，不用切开。然后把草鱼的牙齿去掉。草鱼的牙齿很腥。如果不去除的话，得到的草鱼会很腥。鱼里加点盐，用手抓一分钟，然后把鱼清洗干净备用，这样处理过的草鱼就那么腥了。然后将鱼腌制，加少许盐，少许葱白段，少许姜，少许老抽上色，少许生抽提味，少许胡椒粉去腥。然后用手抓匀鱼块，腌制5分钟。
无法添加合作伙伴。将绿色和红色的两个荆条切成环并放在一边。将大蒜切成片，片可以稍微厚一些。姜切片备用。泡椒切成圈备用。这种泡椒并不辣，主要是为了给菜肴提味。切一点葱，放在一边。
我还准备了2种配菜，金针菇和半个洋葱。这款金针菇是黄金针菇，比白金针菇更脆，不堵塞，更美味。洋葱主要用来给菜肴提味，是必不可少的配菜。将洋葱切片，不要太薄，但稍宽一些。金针菇主要是给菜肴增添鲜味，当然也可以换成其他菌类。
炒出红油，然后放入洋葱，炒均匀。将金针菇铺在洋葱上。再次放入鱼片，倒入剩下的腌料，从锅边倒入一罐啤酒。盖上盖子，煮8分钟。
Tips：鱼一定要现吃现买。如果买来的鱼放在冰箱里冷冻，就会失去鲜味，鱼也不会那么好吃。鱼贩一般不会为顾客割鱼鳍。其实鱼鳍很腥。得到的鱼没有那么腥。