今天给大家分享一道“红烧鲈鱼”的家常菜谱。鱼泡在汤里，咸鲜可口，外脆内嫩。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
原料：鲈鱼
洋葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒
调料：盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽
【红烧鲈鱼】—— 好吃
1.开始准备食材
准备一条鲈鱼，宰杀干净，在鱼的两面各切几刀，方便腌制时入味。
2.接下来腌制鱼
一些葱，切成段。
准备一块姜，切成丝。
和鲈鱼放在一起，加一勺盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，将调料均匀的涂在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里腌10分钟分钟。
3.开始准备配件
准备一根葱，切成条。
准备半个洋葱，切成片。
准备一些葱和泡椒备用。
4.开始榨葱油
用大火慢慢炒，把里面的葱花炒香。葱丝炸至金黄色时，捞出。将葱丝和洋葱片沥干。
5.开始煮糖
用大火不断搅拌，直至冰糖完全融化，待汤变成红褐色时，倒入少许开水，搅拌均匀，糖色就熟了，放在一边备用。
6.接下来煎鱼
用大火慢慢煎。不要翻动鱼，以免鱼体破裂。煎约五分钟。待鱼酥脆，炸至金黄色时，捞出控油。
7.现在开始做饭
锅烧热，加入刚炸好的葱油，然后加入葱段和泡椒翻炒片刻。待葱稍微变色后，沿锅边倒入适量开水，加半勺糖，把炸好的鱼放入锅中，加一勺盐，一勺胡椒粉，和几滴老抽上色。
继续将汁浇在鱼身上。待鱼变软后，轻轻翻面，继续将汁浇在鱼上，让汤汁均匀地渗透到鱼里。当汤变得很粘稠时，先将鱼取出，放入洋葱和泡椒。
锅里的汤再次烧开，加入少许水淀粉，倒入少许油提亮颜色。汤再次沸腾后，均匀地浇在鱼身上，味道鲜美。
好了，一道外脆里嫩的红烧鲈鱼就做好了。