泥鳅是我们生活中常见的食物。是一道美味佳肴，也是一种大众食品。素有“天上斑鸠、地里泥鳅”、“水中人参”之称。前天在菜市场看到泥鳅很新鲜，就特地买了两斤！
泥鳅是一种高蛋白、低热量、低脂肪的水产品。富含人体必需的钙、钾、钠、硒、镁、铁、锌、锰、铜、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12。
鱼肉的懒人做法，不腌不炒不红烧，每次做一锅，汤汁乳白色无腥味，跟随哈美看看美味泥鳅炖豆腐汤的具体烹饪步骤，适合所有人老少皆宜，方法很简单！
泥鳅炖豆腐汤
配料：
泥鳅300克，嫩豆腐150克，色拉油5克，生姜5克，盐4克，味精0.5克，白胡椒1克，葱1棵，白醋3克
烹饪步骤：
1、准备好食材和辅料，买来泥鳅养一天，让它把肚子里的脏东西吐出来。姜去皮洗净，洋葱去掉根部和老叶洗净，
姜切块，葱切末待用
煎一分钟（如果怕安全，也可以用盐和醋把泥鳅掐死，然后再操作）
将泥鳅煎一分钟，不仅可以去腥，还可以增加香气。
5.将姜片放入锅中
6.加入三克白醋，醋有很好的去腥效果
煮20分钟，千水豆腐万水鱼，不用担心豆腐煮烂
8.汤煮25分钟后，取下锅盖，加入4克盐，盖上锅盖，调小火再煮5分钟
9、这时候汤已经炖好了。揭开锅盖调味，加入味精一克
只要把汤烧开，这道美味的汤就做好了
11、碗里撒上葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤