做红烧肉的时候，记住一个重要的步骤。肥而不腻，入口即化。是夏季必备的一餐。夏天自然少不了它。说到吃饭，每个人都有不同的定义。有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃凉菜，有的人喜欢吃荤菜。总之，不管是什么菜，只要你喜欢，夏日里的一道开胃菜就足够了。
孩子们一口气能吃掉两碗，毫无疑问，他们会吃上一顿正经的饭。
但做红烧肉时，为什么有的人做得肥而不腻、入口即化，而有的人却做得特别肥，难吃呢？其实，做红烧肉时，焯水不是关键，炒糖也不是关键。最关键的一步往往被很多人忽视。今天我将与大家分享一个重要的步骤。记住这一点，红烧肉超级好吃。
【红烧肉配方】准备材料：五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油
1、先将五花肉洗净，切成块，然后直接放入锅中，加入料酒、姜片、水，准备焯水。
2、焯水约3分钟，然后取出，用温水冲洗干净备用。然后将葱、姜、蒜切碎备用。
3、锅中倒入少许食用油，将五花肉直接倒入，翻炒片刻。这是最重要的一步。把里面的油脂煎一下，这样就不会太油腻了。
4、五花肉炸好后，先取出放在一边备用。然后锅中放入冰糖，煮至融化冒泡，然后放入五花肉，炒至上色。炒好后，我们把葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶放进去，翻炒两遍。
约1小时后，放入一定量的盐，搅拌后，开火，不断搅拌，收汁。
这个夏天必吃的餐点做法和技巧你掌握了吗？用我的方法做的，颜色红润，味道浓郁，入口即化。确实比餐馆里的差不了多少。夏天如果没有胃口，可以给家人和孩子来一盘。真是太享受了！
烹饪技巧：
炖红烧肉最关键的一步是在炖之前先把五花肉在锅里煎一下，去掉多余的脂肪。