浪漫的五月，对于爱美的女孩来说，是穿上各种花裙的季节，对于吃货来说，则是各种美食上市的季节。不仅有各种新鲜蔬菜，还有各种水果瓜类。同时，各种河鲜海鲜也新鲜肥美。现在无论是蔬菜、水果还是河鲜海鲜，价格都比较便宜。昨天去超市，新鲜的草鱼不到8块钱一斤，就挑了一条称了一下，不到15块钱，很便宜很新鲜。
草鱼是我们生活中常见的鱼类，是典型的草食性鱼类。它与鲢鱼、鳙鱼、青鱼并称我国“四大鱼类”，是我国重要的淡水养殖鱼类之一。一。草鱼肉味美而不腻，而且没有特殊的腥味，所以很多人都喜欢吃。我家买鱼的时候一般都会选择草鱼来买。草鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于血液循环。同时草鱼富含硒，经常食用有助于抗衰老、美容。另外，鱼肉性温，有助于开胃滋补，特别适合夏季食用。
大葱2根、姜4-5片、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、淀粉适量
【具体方法】
第一步，将草鱼清洗干净，切块，腌制。现在我们买鱼的时候，无论是超市还是菜市场，摊主都会帮忙杀掉鱼鳞，这样我们买回家处理起来就相对方便了。清洗鱼的时候要注意清洗鱼的内脏、鱼鳃以及鱼腹内的黑膜。这些都是产生腥味的主要原因，然后将清洗好的鱼沥干多余的水，放在上等案板上。
将葱、姜片切好，放入鱼片中。用手挤压葱片和姜片。最好将葱、姜汁挤出来倒在鱼片上，这样可以很好的去除腥味。然后将适量料酒倒入鱼片中，用手拌匀，腌制20分钟。
第二步：煎鱼片鱼片充分腌制后，准备一些生粉，然后将鱼片放入生粉中，在鱼片表面均匀地裹上一层生粉。生粉可以锁住鱼体内的水分，保持鱼的鲜嫩，并且可以防止煎炸时油溅。
准备一个无水锅，倒入食用油，可以适量多放一些，中火烧至油锅开始冒泡，放入我们的鱼片，尽量将鱼片分开，避免粘在一起，保留煎鱼时中火，不要用大火，否则容易炸焦。待鱼块底部定型后，将鱼块翻面煎至鱼块两面微黄，也可以多煎一会儿，让口感更酥脆。将鱼块捞出，挤出多余的油，装盘备用。
第三步：将炖鱼锅烧热，加入食用油，将油烧至80%，加入2汤匙郫县豆瓣酱，撒上豆瓣酱，炒出红油出香味，加入葱片、姜片，继续炒香，然后将鱼块放入锅中。然后打开一罐啤酒，倒入锅中。我们可以选择最便宜的啤酒。
锅烧开后，用勺子将汤汁均匀地浇在鱼片上，让鱼片入味。然后盖上锅盖，保持中火，煮5-6分钟。啤酒含有酒精，沸点低，容易挥发。在挥发过程中，可以带出鱼的腥味。这样煮出来的鱼非常鲜美，而且没有腥味。
5-6分钟后就可以看看锅里的汤了。如果汤多了，可以开火收汤。我的汤很少，直接关火。然后撒一些葱花，如果喜欢香菜的话可以撒一些香菜来增加香味。
茉莉有话要说】想要做鱼没有腥味，需要注意以下4点：
1、鱼买回家后，需要先将其清洗干净。鱼的鳃、内脏、腹内的黑膜一定要清洗干净。这些都是鱼腥味的重要来源。
2、鱼切块后，会渗出一些血水，所以我们需要再次将鱼块清洗干净，以清除血水。
3、如果鱼头不腥，腌制步骤是必不可少的。腌制的时候需要加入葱、姜片和料酒。最好将葱、姜片榨出汁，倒入鱼块中，腌制时间不少于15分钟。
4、炖鱼时不要加水。用啤酒来炖。我们可以选择最便宜的。啤酒中含有酒精，成本低，易挥发。在挥发过程中，可以带走鱼腥味。这样做出来的鱼块完全没有腥味。