啤酒红烧肉
主料：带皮五花肉1000克。
辅料：啤酒2000克，葱20克，姜片15克，炒糖30克，酱油50克，老抽20克，精盐4克。
调料：桂皮2克，八角3克，香叶1克。
1、原料选择及加工方法：
1、主料五花肉，应该是三层肥肉。
2. 煎锅烧热后，将五花肉皮朝下放入锅中烘烤。烘烤时用手按压肉片，并移动、擦拭，直至外皮变黄。把它拿出来。如果家里有喷枪，最好用喷枪来喷五花肉。喷涂表面直至燃烧。
喷烤后，将五花肉浸泡在清水中，用刀或钢丝绒刮去喷烤的皮层，用清水洗净，用刀切成3厘米左右的方块，备用。
3、将八角、桂皮、月桂叶用温水浸泡10分钟，沥干水分，备用。
二、具体烹饪步骤：
1. 煎锅中加入少许植物油，加热至50%热。加入切好的肉，炒至表面微黄。加入葱20克、生姜15克、八角3克、桂皮2克、香叶1克，炒至香味出炉，加入炒糖20克，炒匀。肉是有颜色的。
片刻后，加入精盐4克，搅拌均匀，然后加热收汁，至微粘稠。
可以用高压锅做红烧肉，一般压25分钟左右。
您也可以使用砂锅以获得更好的效果。
不会炸成糖色，也可能炸不成糖色。炒糖色不仅可以上色，还能赋予红烧肉特殊的风味。