说起红烧狮子头，人们总会想到刘保田先生。 《神医喜来乐》中他狼吞虎咽的样子至今仍让我流口水。红烧狮子头在不同地区有不同的叫法。有的地方称四喜丸子。是淮扬菜中的一道经典菜肴，也正是因为这道菜，很多人认识了淮扬菜。大多数人都特别喜欢红烧狮子头。据说，只要吃过正宗红烧狮子头的人，就没有人会说它不好吃。
食材味道十足，肥瘦相间的肉块搭配着浓浓的酱汁，香浓而不腻，光是看着就足以让人垂涎欲滴，别说咬一口，真是让人无法抗拒美味。红烧狮子头是家家户户的一道硬菜。是过年、节假日餐桌上的常客。因为又叫四喜丸子，有美好的寓意，所以红烧狮子头是家庭宴席上的常客，也是压轴的。可见，红烧狮子头是多么的诱人啊！
说起淮扬菜，很多人都不会熟悉，但只要提到红烧狮子头，大多数人一定都知道。淮扬菜是中国四大菜系之一。它更注重味道。无论是刀法还是菜品都更加精致。味道很清新，也不会太重。这道红烧狮子头也算是淮扬菜中的一道硬菜，但味道却没有大部分淮扬菜那么鲜。我想说，这道菜的味道更香。虽然香，但是不油腻，因为肉丸子里加了葱，葱可以起到很好的解腻的作用，而葱猪肉也是比较经典的组合，味道也比较适合大众。一口下去，满满的都是猪肉的香味，汤汁流出来更是鲜美，配上米饭更添风味。
很多外国人来中国都会特意点这道菜。品尝后，无不赞叹不已。那么为什么这道菜如此受欢迎呢？其实最重要的是，淮扬菜更讲究味，自然对食材的选择也有很高的要求。
大火加入淀粉，慢慢将酱汁勾芡。浇在红烧狮子头上就完成了。也可以淋点热油，味道更香。
红烧狮子头不仅在口味上赢得大众的青睐，而且在很多食材中都含有大量的营养价值。大家都知道猪肉含有大量的蛋白质。它可以帮助我们补充营养，但也不容易吃太多。大葱、胡萝卜等配菜中含有大量人体必需的维生素，可以帮助我们补充维生素，对身体有很大的好处。荸荠不仅有清肺化痰的功效，还可以促进我们肠道的蠕动，有润滑肠道的作用。更不用说鹌鹑蛋的营养价值了。另外，还可以添加蘑菇或者荸荠等高蛋白的食材，对于我们补充营养有一定的好处。因此，这几类食材的组合，做出来的菜肴不仅色香味俱全，而且味道独特，甚至营养价值也很高。
红烧狮子头，餐桌上的硬菜，宴会的压轴之作，也是淮扬菜中的经典代表菜，浓浓的酱汁紧紧包裹着红润肥美的肉丸，光是想想就让人垂涎欲滴，样子红润饱满，口感更是饱满多汁，色香味浓，不仅闻起来香气四溢，吃起来也鲜美可口，如此完美的美味，谁能抵挡得住它的诱惑呢？红烧狮子头堪称舌尖上的美味。它不仅色香味俱全，而且营养价值也毫不逊色。这样一道色香味俱全的菜，还等什么，赶紧做起来吧。