简介：做红烧肉只用葱和姜，难怪味道不香！记得多放“3料”，肉都溢出来了
每当你嘴馋吃肉的时候，吃一碗红烧肉真是太疗愈了。这道经典的家常菜一直很受欢迎。不爱吃肥肉的朋友可以吃几块红烧肉。这就是它的魅力，似乎没有人能够抗拒，相信你也喜欢吃。然而，红烧肉是一道家常菜，但很多人都不会做，或者不知道怎么做。想要吃的话，就只能去餐厅品尝了。做好红烧肉并不难，只要掌握一些技巧即可。
我喜欢吃红烧肉。当我不知道如何烹饪时，我在餐馆吃了很多东西。我发现每家餐厅的做法都不一样。或太甜、或太油腻、或太硬，但美味的红烧肉不仅色泽鲜红、美丽诱人，而且口感软烂、肥而不腻、香味浓郁。
我只用葱和姜做红烧肉，难怪我的味道不好！记得多放“3料”，肉香十足。红烧肉的味道好不好，关键看香气。如果不香，再美丽也会黯然失色。所以，不能只放葱、姜。用对了食材，做出来的红烧肉更加美味。
那么你能做什么让它变得美味呢？做红烧肉，需要掌握几个细节。煮熟后，肉色鲜红，松软可口！
首先，需要去除肉的腥味；其次，你需要给肉上色；第三，你需要给肉增添风味；最后，一定要注意烹饪时间。掌握好这几点，红烧肉就很容易煮了。下面我就分享一下如何做到这几点，快来看看，相信会对你有所帮助。
一、肉的去腥味
与牛羊肉相比，猪肉的腥味虽然不重，但还是有一定的腥味。想要做出美味的红烧肉，首先要去除腥味。
去腥味的方法有很多，这个方法比较快，你可以试试。先将铁锅烧热，然后将五花肉皮朝下放在锅面上来回摩擦，放大后取出五花肉，冷却后用清水冲洗干净，如果变黑就可以了，用一根钢丝绒就放下了，经过这样的处理，猪皮的异味没有了，做出来的味道也更好了。
将肉块放入锅中，加水，加姜片，料酒焯一下水，煮沸后除去浮沫，捞出用温水洗净控水，经过两步处理，肉块基本上已经有了没有鱼腥味。
二、给肉上色
红烧肉不仅要入口即化，而且颜色要鲜红，否则不好看就失败了，所以上色也是很重要的一点。上色的时候，不建议用老抽，因为用得太少颜色不明显，用多了肉会变黑，酱油味很重。最好用糖色，这样红烧肉才会红润有光泽。
用大火炒至出现焦糖色。可以将水加热拌匀后捞出备用，也可以直接倒入肉中翻炒上色。
三、给肉增添风味
说到调味，只用葱和姜是远远不够的。不是很香，所以除了葱姜之外，还加了3种配料。它们是八角茴香、月桂叶和肉桂。把这三种材料加进去之后，红烧肉就很香了。
块，不需要太多。
四、注意烹饪时间
好吃的红烧肉一定是软烂的，就是用筷子夹起来就烂了。如果只做肥肉软，瘦肉硬，那么味道肯定不好，可能是因为烹饪时间不到位的缘故。
一个多小时，这样做出来的红烧肉不仅颜值高，而且软嫩入味，非常美味。