鲈鱼不一定要蒸才好吃。红烧鲈鱼的味道也很棒。
鲈鱼是我最喜欢清蒸法的鱼。味道鲜美，肉质滑嫩。然而，如果只用一种方法烹饪，总是会很油腻。今天教大家红烧鲈鱼的做法。这是另一种特点，有咸味。香而不重，味道有点QQ。喜欢吃鲈鱼的宝宝可以自己补一下，换换口味。
不管是什么鱼，都有腥味，所以去除腥味是尤为重要的一环。个人认为鲈鱼去腥用米酒比较好。如果没有，也可以用米酒，但最好用米酒。清洗鲈鱼内脏时，要把里面粘着鱼肉的黑色部分去掉，这也是鱼腥味的部分原因。
鲈鱼是著名的淡水鱼种。白鱼肉富含胶原蛋白，对皮肤有好处。其中的优质脂肪酸和多种营养物质也是健脾和胃的良药，对我们的大脑非常有滋补作用。给正在成长的孩子做饭吃，还有利于孩子变得更聪明，大脑更好地发育，头脑更明亮。
【菜品】红烧鲈鱼
块、红辣椒2个、蒜2瓣、盐少许、白胡椒粉1克、黄酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、水淀粉1勺
【烹饪步骤】
步骤1:首先将所用的调料和配菜准备好，需要洗的东西洗干净，需要做的事情量好。
接下来就是处理鲈鱼了，取出内脏，放血，保留鱼头。洗净后，加入一勺米酒和少许盐，均匀地涂在鱼身上，让其自行腌制。
步骤2: 姜去皮，切细条，韭菜改片，红辣椒切丝，蒜切细，准备配菜。
火，火不要太大，下鱼后煎一会儿，然后翻面，看上去金黄金黄。
步骤4: 这时候可以先不管鱼，把铲子放在一边，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末倒入锅中，翻炒，待香味散出后，加入适量水适量，煮开就可以开始煮了。
步骤5: 然后开始调味，米酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺。
煮沸。
步骤7: 随着时间的推移，汤会越来越少，最后加水和淀粉使汤变稠，工作就完成了。
步骤8: 等到汁全部收完，这时候就可以放入花椒粉了，不要太多就够了，用葱叶装扮一下，就可以出锅了。
尖端]
鲈鱼的清洗和腌制尤为重要，因为如果腥味浓的话，会影响整体的口感。
煎的时候记得火不能太高，不然会烧焦。