货架上摆满了挂件，伴随着成堆的丰富的喜庆年货，今年的味道真是越来越浓了。
虽然临近春节，但随着寒潮过去，气温升高，花儿去买菜时发现价格相当稳定，尤其是我们老百姓离不开的肉类成分——猪肉。这个价格已经持续了近一个月了。什么也没有变。这次买的五花肉27元一斤，质量也不错。
买完五花肉后，老师建议做一次红烧肉。那时候才十几块钱一斤，因为价格便宜，所以经常被用作烹饪食材。相反，我很少做红烧肉，更多的是切片或切丝炒菜，只是为了家人营养均衡，少吃太多的热量和脂肪。此后猪肉价格一路上涨，这样吃肉的次数就更少了。
花儿在这里和朋友们分享令人难忘的香五花肉食谱：
【香喷喷的五花肉】
配料准备：
五花肉600克
洋葱和姜切片
冰糖40克
八角茴香、月桂叶、肉桂
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
实践：
肉桂皮和4 片月桂叶。
再次开火就可以了，目的是为了防止糖煮过头，让糖变苦，影响口感。
3、放入肉，快速翻炒至上色，然后加入料酒翻炒。半分钟后，倒入葱、姜、大料、月桂叶和肉桂。
大约1小时后，打开盖子，每隔五六分钟搅拌一次，以防止粘锅。
5、待剩下1/4的水时，打开盖子，改中高火，准备果汁。这个过程一定要看着，不能留下，因为加了冰糖。收汁的过程中，汤会变稠，所以一定要不断搅拌，让漂亮的糖色包裹在肉上，又不会太粘。
这一招奏效了，这是红烧肉嫩滑可口的关键。
你可以用葱花装饰。
1、做红烧肉的时候，加水的时候一定要加开水，如果放冷水或者温水，只会让肉质更紧，影响口感。
2、炖制结束时，要在大火下收汁，这样才能在最短的时间内将汤汁变成酱汁，并能均匀、充分地包裹在五花肉上。
大火，这样可以减缓汤汁的蒸发，红烧肉的味道才能肥而不腻，软糯滑爽。
【花儿的美食厨房】
国家级公共营养师
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中央电视台、北京卫视、陕西卫视等
多个美食节目特邀嘉宾