掌握了这些要点后，在家也能做一道大菜了。餐馆里几十块钱一块的红烧排骨，自己在家做的话，成本会更低，而且味道会更鲜美。让你一次吃一个。足够的。
洋葱、料酒、月桂叶、干辣椒、肉桂、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱花。
1、准备适量的排骨切碎，然后直接往锅里加入凉水，加入姜片、葱结、适量料酒，大火焯水，去掉血沫。
大火，再煮两分钟，然后将排骨从水中捞出，然后用温水冲洗，以洗掉表面的污垢。
4、清洗排骨的时候，记得用温水，不要用冷水。因为冷水会使排骨遇热膨胀、遇冷收缩，味道会老、有木香。
一碗冰糖放在一边。
用大火慢慢炒至变成糖色。
7、糖色炒成栗色后，我们需要将焯好的排骨加入锅中翻炒均匀。裹上糖色后，将准备好的香料放入锅中，干炒出香味。
8.排骨加入适量开水，让其消失，然后盖上锅盖，将排骨煮15分钟。这里记得加入适量的白醋，因为白醋对于软化肉质有很好的作用。
9、排骨煮开后，里面加入一些生抽和老抽，然后再盖上锅盖，将排骨煮20分钟。
11、时间到了，打开盖子取出调料，然后加入少许盐调节底味，然后大火不断翻炒，让锅里的汤汁浓稠。
12、收汁后，我们会发现排骨的颜色会变得越来越红、亮。等汤完全干了之后，就可以把排骨从锅里捞出来，再撒上一些葱花做装饰，一道美味就做好了。
红烧排骨的做法就是这么简单。其实在做排骨之前最重要的一步就是将排骨焯水，因为这样可以去除排骨中的腥味，让排骨的味道更好。
那些还在用油炸加工排骨的朋友一定要改掉，因为油炸后的排骨吃起来不会鲜嫩。