墨鱼别再红烧了，麻辣炒的味道也很好，下酒下饭
香辣墨鱼干是一道味道鲜美、香味浓郁的家常菜。第一次吃这道菜的时候，我就被某家餐厅的香味吸引了。一吃就爱不释手，停不下来的节奏。果然，这么脆嫩鲜美的海鲜，炒起来味道最好。味道太重了，可以用2个辣椒炒一下作为开胃菜。
墨鱼就是我们常说的鱿鱼。不仅口感酥脆爽口，而且蛋白质含量高。它还具有丰富的药用价值。也是女性理想的保健食品。经期、怀孕、产期、哺乳期吃墨鱼有益。住在海边的孩子怎么能不吃墨鱼呢？来看看我怎么炒墨鱼吧。
这次我买了墨鱼干。墨鱼提前泡一晚，第二天炒的时候清洗干净。与韭菜苔一起炒，味道更浓郁，炒出来的墨鱼吃起来更开胃。下面就和我一起看看这道菜的做法吧，大家一起学习吧。
【菜名】：麻辣墨鱼干
辣米、姜、葱、蒜、食用油、酱料。
【烹饪步骤】：
1.买墨鱼干。我用的墨鱼干是现成的，也可以用新鲜的。如果是新鲜的，把墨鱼清洗干净，然后用水焯一下，换成花刀。韭菜苔很新鲜。买回来后用水清洗一下就可以了。建议大家用新鲜的韭菜苔。
将洋葱切片、去皮并切成条。
将辣米切碎备用。
还放了辣米和姜片，翻炒后香味就出来了。将墨鱼干放入，翻炒片刻。
5、倒入酱汁翻炒均匀，然后放入洋葱丝翻炒均匀。
6、放入韭菜苔，翻炒片刻。
伙伴们一定不要错过。
尖端]：
1、墨鱼特别容易熟，如果煮过头，肉就会老，所以焯水的时候只要卷起来就应该很快捞出来，炒的时候也应该快炒。
2、墨鱼清洗时，去掉外皮紫黑色的部分，去掉内脏，用清水冲洗两三遍。
3、墨鱼一定要换成花刀，这样炒出来的墨鱼会更美味。换刀的时候注意不要切到墨鱼，就在墨鱼的表面切一下就可以了。