我家厨房的家常菜，俗话说年年有鱼。这句话说得好。鱼是我们日常饮食中不可缺少的美味佳肴。无论是蒸、煮、烤还是其他烹饪方法，都是下饭的好菜。
红烧鲳鱼
厨师们经常用西红柿来炖红烧鱼，同样有着不一样的口感和风味，非常美味。
今天给大家分享一道红烧鲳鱼的家常菜谱。切记不要直接在锅里煎。肉质细嫩，多汁，香甜可口，鲜美可口
番茄1个，盐适量，生油，蚝油，料酒，豆瓣酱，胡椒粉，海鲜粉，生粉。
1 条鲳鱼
先把鲳鱼腌制一下。将买回来宰杀的鲳鱼清洗干净，用刀在鱼的两面各划几刀，加点盐和料酒，用姜片擦整条鲳鱼，腌制20分钟关于。
第二步是切配料。将蒜、姜洗净，切片备用，西红柿去皮切细块备用。
切碎配料
第三步，煎鲳鱼。切记不要直接下锅煎，开火，将锅烧热冒烟，倒入适量食用油，在锅表面滑动一下，倒出热油，加入适量的食用油。适量冷油，烧至油冒烟，将腌制好的鲳鱼放入锅中，大火煎至鲳鱼两面金黄，捞出沥干油备用。
炸鲳鱼
第四步，红烧鲳鱼。重新启动锅并加热油。油热后，倒入蒜片和姜片，爆出香味。加入适量豆瓣酱，炒至红油出。倒入切碎的西红柿，翻炒均匀，出红汁。倒入碗中，清水中加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、海鲜粉烧开，然后将煎好的鲳鱼放在一边，将汁淋在鱼身上。把鱼翻过来，在另一边炖。煮约3分钟，然后将煮熟的鲳鱼捞出装盘，加入适量生粉水勾芡剩余汤汁，用大火将汁淋在鲳鱼上即可食用。
红烧鲳鱼
这样一道美味的家常红烧鲳鱼就做好了，色泽红润，味道鲜嫩多汁，非常入味可口。
想要做好这道菜，最关键的一步就是炸鱼。如果鱼煎得不好，鱼皮就会剥落。不但整条鱼颜色不美观，而且炖时鱼肉不定形，影响美观和口感。
一道美味的家常红烧鲳鱼就做好了
厨师的第三步是确保能炸出完美的炸鱼。无论煮红烧鱼还是红烧鱼，都会非常好用，实用。如果你喜欢就自己尝试一下吧！