在我们的日常饮食中，家常菜的成分比较简单，味道鲜美，而且由于南北风味的融合，很多家常菜都有融合的趋势。与今天介绍的红烧带鱼相比，充满了鲜辣爽口。而且笔者对今天的烹饪方法也做了一些改变。普通的红烧带鱼需要先用油煎一下，然后在煮的时候加水，但是笔者今天的方法直接省略了煎的过程，直接用花雕酒代替了加水的过程，不仅去除了腥味，并增加香味。如果你对这道家常菜更感兴趣，不妨接下来看看作者详细的烹饪讲解，希望你喜欢。
准备原料：带鱼一只，葱、姜、蒜、干辣椒各少许，花雕酒100毫升，蚝油、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蒸鱼豉油。首先，我们用斜刀将带鱼切成片。如果想增加风味，可以在带鱼表面划几刀；葱、姜、蒜、干辣椒应切片或切块备用。
第一步：锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，适当翻炒出香味。
脑，省略直接油炸的步骤，转而使用过量的香料，以达到去腥的效果。整个过程大约需要两分钟。
煮沸。这也是今天红烧带鱼的秘诀之一。
煮三分钟。
第五步：之后我们开火收汁，倒入少许蒸鱼豉油，翻炒30秒，然后出锅品尝。
成品效果图：这款红烧带鱼应该是一种非常简单的家常菜，也算是一种比较容易烹饪的海鲜类型。如果你对这道美食感兴趣，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下。