羊肉性温。冬季常吃羊肉，不仅可以增加体热、御寒，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血亏虚、小腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、阳痿早泄诸症等大有裨益。虚寒；具有补肾壮阳、补虚温中的功效，适合男性经常食用。今天老左就给大家分享一道美味的羊排做法。
配料：羊排、白醋、葱、姜、肉桂、月桂叶、当归、茴香、花椒、花椒、糖、小茴香粒、冰糖、生抽、老抽、胡萝卜、白萝卜
实践：
将锅放冷水下，加入葱、姜料酒去腥，再加入白醋去腥，水烧开5-6分钟，控水捞出
2、准备好需要的调料：葱、姜、桂皮、香叶、当归、茴香、花椒、花椒、糖、小茴香
大火不断翻炒，放入红葱姜羊排
4.翻炒上色，翻炒片刻至皮金黄，水分散去。这时候我们炖的时候就会吸入更多的汤味，直到味道鲜美，不会有异味。
5、加入开水淹没羊排，这样羊肉会更软烂。加入生抽、老抽上色，老抽和糖一起上色，羊排的颜色会更好更鲜艳。倒入准备好的调味料，加少许料酒，开盖闷6-8分钟，去腥味
煮约15分钟
7. 炖至胡萝卜变软，加入蒜末，锅中倒入少许汤汁，加少许香菜装饰即可享用
防范措施：
1.羊排焯水时，放入锅中，冷水下。水烧开后，煮5分钟左右，时间不宜太长
2.超好的糖色炒的时候一定要炒一会儿，直到表面金黄色，然后倒入开水，不要倒冷水
3、加水时盖过羊排。水太多会影响口感
4、不要太早加盐，太早羊肉会变老
大火慢炖，去除胡萝卜和白萝卜中的水分，大火将锅烧干