酒实在是太美了！少盐秘诀：放一点老抽，增加色泽红润，视觉上感觉羊排够咸；将汤收起来，使其附着在肉的表面，汤先刺激味觉，所以吃的时候也很美味。不会感觉轻；食用前放盐和酱油10分钟以上，咸味会更明显。
作者：meggy Dancing Apple [斗锅料理官方认证大师]
羊排1000克，葱1个，大蒜数瓣，生姜1个，草果4个，香叶3个，八角2个，花椒少许，酱油少许，老抽10克，盐2克
步骤一：将羊排沿着肋骨切开
2.水焯一下，捞出
3、调料准备好：量可多可少，种类也可以根据自己喜欢调整；我个人认为不宜太多，也不能太杂，否则味道像中药，掩盖了羊肉本身的鲜香
4.将步骤3的所有调味料放入水中煮沸
火，沸腾
6、汤快喝完的时候，试一下羊肉是否熟烂。如果没有烂，就加入开水继续炖；如果味道达到你喜欢的程度，加2克盐
7、倒入适量老抽、少许老抽，拌匀，然后盖上锅盖焖15分钟，上色调味
8.收汁，让汤汁挂在肉的表面
9、热吃更美味，冷吃不油腻
10. 有趣
小贴士1、我用的羊排是冷冻的，所以要焯一下水，去掉杂质；如果用新鲜羊排，用水冲洗一下，直接炖，撇去浮料即可； 2.白水煮羊排熟得更快，最后加盐和酱油提味。
羊排味甘，性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的恶心、消瘦、畏寒。温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、阳痿等症状。养血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷疼痛。古代中医认为，羊肉是助元阳、补精血、治肺虚、益菌的佳品。它是一种优良的增温剂和增强剂。
1、羊肉性温。冬季常吃羊肉，不仅能增加体热、御寒，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷腹痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿、早泄及一切虚寒症状大有裨益。
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