莲藕含有膳食纤维，可减少脂质的吸收，具有独特的香味，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃强身。它的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补气血、增强人体免疫力的功效，老少皆宜。莲藕的制作方法也很多，有糖醋、麻辣、麻辣、炒、蒸等，其中最畅销的还有莲藕粉。每年都是吃莲藕的季节，怎么能少呢，有莲藕有肉，有肉有菜……做个肉丸子吃，盛上一碗米饭，超级下饭啊……
红烧莲藕丸子
葱1根，姜末适量，老抽少许，香油1勺，胡椒粉适量，盐适量。
卤汁：植物油适量，姜2片，老抽2勺，蚝油1勺，生抽2勺，糖1勺，盐半勺，水适量，和适量的淀粉。
做法：莲藕1根300克，洗净去掉两端，剥去皮。
葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油，胡椒粉，盐，倒入五花肉馅中搅拌至浓稠。
然后倒入10克淀粉拌匀，莲藕切块，倒入馅料中，将拌匀的肉馅盖上保鲜膜冷藏20分钟左右（口感更好，馅料更凝固），或者你可以不理会它。
将西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色会更亮），捞出沥干备用。
将胡萝卜切成薄片，一根一根地放在蒸锅上。
将相等的球一个接一个地放在胡萝卜片上。
盖上锅盖，蒸好后，调中火，焖10分钟左右关火（这样吃也很好吃，蒸丸子）。
放入一碗水，放入蒸好的肉丸，开火收汁，快熟时加点水和淀粉勾芡。
最后将焯烫过的西兰花盛入盘中，将肉丸依次摆好。
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